czwartek, 14 marca 2013
Surówka z sałaty lodowej, marchewki i suszonych pomidorów. Wartości odżywcze sałaty lodowej
Sałata lodowa pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. Nazwę zawdzięcza kruchym liściom, które przy chrupaniu wydają dżwięk podobny do łamania lodu. Obecnie poza Europą Zachodnią uprawiana jest w całej Polsce. Jest salatą niezwykle praktyczną. Jako jedyną można kroić ją nożem, podczas gdy inne wymagają rwania na kawałki. Poza tym długo zachowuje świeżość, a przechowywana w lodówce nawet tydzień, nic nie traci na wartości.
sobota, 9 marca 2013
Pstrag pieczony w folii z rozmarynem, cytryną i czerwoną papryką. Wartości zdrowotne ryb
Nie przepadam za pstragiem, w ogóle za rybami słodkowodnymi. Dzisiejsze danie obiadowe to czysty przypadek. Lada chłodnicza z rybami w moim sklepie zwykle pełna ryb, dziś zapraszała do kupna jedynie pstrąga i pangi. Pangi z wiadomych względów nigdy nie kupuję, a ponieważ od kilku dni była zaplanowana ryba, w koszyku wylądowały pstrągi. Zastanawiałam się jak je upiec, żeby to delikatne, dla mnie bez smaku mięso nabrało jakiegoś charakteru. Wybór padł na rozmaryn i paprykę.
Powoli kończą się zimowe przetwory. Dziś przyniosłam z piwnicy przedostatni słoik kiszonej kapusty, a z pobytu w Polsce pozostało jeszcze jedno opakowanie łazanek. I to są skladniki na dzisiejszy obiad. Trochę zapomniane polskie danie. Szybkie i bardzo proste do przygotowania. Przy dzisiejszym boomie na włoskie pasty niestety niezbyt popularne. Ja wybieram łazanki.
Gnocchi, czyli malutkie włoskie kluseczki. Mają skład podobny do naszych kopytek, czyli ziemniaki, jajko i mąka. Każdy region Włoch przyrządza je na inny sposób. Istnieją nawet gnocchi z mąki gryczanej lub zielone, bo z dodatkiem szpinaku. Dzisiejsze są tradycyjne z białej mąki. Zjedliśmy je z pieczenią ze schabu i sosem pieczarkowym.
Zaledwie kilka składników, niewiele pracy, a efekt imponujący. Marchewka - smaczne i zdrowe warzywo w połączeniu z mlekiem kokosowym i sokiem z pomarańczy tworzy egzotyczne trio smakowe. Zupa jest niezwykle aromatyczna, a dzięki dodatkowi mleka kokosowego aksamitnie gładka. Przygotowanie jak każdej zupy krem - expresowe.
Mąka pełnoziarnista jest wspaniałym źródłem błonnika, żelaza, magnezu, białka i cynku. Stosujmy ją jak najcześciej w naszej kuchni. Cukier zastąpiłam stewią. Zaznaczam jednak, iż nie jest to stewia w czystej postaci, bezcukrowa. Jest to stewia, która stoi już teraz w każdym supermarkecie i jak dokładnie przeczytać skład z opakowania jest to konglomerat cukru ze stewią w proporcji 50 na 50 %. Zawsze to o połowę cukru mniej. Trzeba jednak wiedzieć, że ciasto drożdżowe na czystej stewii nam po prostu nie wyrośnie. To wyrosło cudnie. Bułeczki są pyszne i bardzo pulchne.
