Delikatna, chrupiąca beza i bita śmietana z truskawkami to prawdziwie królewski deser. Genialna uczta dla podniebienia i rozpływające się w ustach bezy. Super deser na uroczyste spotkanie w większym gronie. Bez wielkiego nakładu pracy i wysiłku możecie mile zaskoczyć bliskich. Wystarczy wieczorem upiec bezy, a przed podaniem wypełnić je bitą śmietaną i ozdobić truskawkami. Tym prostym i efektownym deserem kończę sezon truskawkowy na moim blogu.
czwartek, 27 czerwca 2013
Pyszny bakłażan zapiekany z ziołami i pomidorami z piekarnika - "al forno"
Bakłażan "al forno", czyli po prostu pieczony, zapiekany bakłażan to hit rodem z Sardynii. Ten śródziemnomorski przysmak można przygotować na wiele sposobów. Dzisiejsza propozycja to pieczona oberżyna pod pierzynką z pomidorów, ziół, cebuli, parmezanu i bułki tartej, czyli wersja idealna dla wegetarian. Oto kilka prostych i popularnych składników, a danie nie tylko cieszy oczy, ale i nasze podniebienia. Całość naprawdę pyszna i bardzo prosta do przygotowania.
Zapraszam na pyszną letnią zupę z kalafiora i kalarepy, szczególnie wszystkich liczących kalorie i dbajacych o linię. Zupa z młodych warzyw - kalarepki, kalafiora i marchewki jest zdrowa, lekka, bez zasmażki, dodatku mąki, jedynie z kleksem jogurtu greckiego. Zupę przygotowałam na bulionie warzywnym, także idealnie nadaje się również dla wegetarian.
Ziemniak (Solanum tuberosum L.) to gatunek byliny należący do rodziny psiankowatych. Roślina wywodzi się z Andów, gdzie udomowiono ją 8 tysięcy lat temu. Ziemniak został przywieziony do Europy w końcu XVI wieku. W ciągu następnych stuleci stał się integralną częścią wielu kuchni z całego świata. Do Polski trafiły za sprawą Jana III Sobieskiego, który ofiarował je Marysience jako ozdobę ogrodu. Bulwy po poddaniu obróbce cieplnej stanowią cenny pokarm człowieka. Cały naziemny pęd-łodyga, liście i kwiaty są trujące, ponieważ zawierają solaninę, która powoduje zatrucia pokarmowe. Jeśli ziemniak dłuższy czas jest wystawiony na działanie światła i skórka zazielenieje staje się również trujący. Duże stężenie solaniny występuje w kiełkach i oczkach, dlatego powinny zostać usunięte przed spożyciem.
Pizza też może być pełnowartościowym posiłkiem.Wystarczy użyć mąki razowej (zamiast białej oczyszczonej) na cieniutki spód, a salami zastąpić ulubionymi warzywami. Tak naprawdę ile pizza będzie miała kalorii zależy tylko od nas. Moja ulubiona, to pizza ze szpinakiem. Wybornie smakuje również z dodatkiem filetu z kurczaka.
Luksusowe bułeczki śniadaniowe. Przy ich pieczeniu cały dom wypełnia się cudownym różanym zapachem. Bułeczki bowiem pachną różą i mają delikatny różany posmak. Niezwykle proste do przygotowania. Ciasto zarabiamy wieczorem, a rano pieczemy bułeczki. Są pyszne, mieciutkie i bardzo puszyste. Świetne do konfitur i dżemów.
Jak panierować - to z fantazją. Możliwości jest bardzo wiele. Za sprawą nietypowej panierki można zmienić codzienne nudne danie w coś zupełnie zaskakującego. Proponuję delikatną i smaczą panierkę marchewkowo-migdałową. Pasuje do każdego rodzaju mięsa, choć smakosze twierdzą, że najlepiej nada się do delikatnego mięsa z piersi z kurczaka lub indyka. Dodatek migdałów sprawi, że panierka będzie chrupiąca i bardzo aromatyczna.
Mizeria z ogórków to nieśmiertelny dodatek do polskiego drugiego dania, szczególnie w okresie letnim. Tani, łatwo dostępny, smaczny, a schłodzona mizeria smakuje wyśmienicie w gorące dni lata. Większość z nas robi mizerię bardzo tradycyjnie ze śmietaną. Można spokojnie jednak zrezygnować z dodatku jogurtu lub śmietany, bo ogórki świetnie smakują z samym winegretem. Spróbujcie zrobić mizerię z mojego przepisu. Jestem pewna, że będzie Was smakować.
Nie uwierzycie, że ciasto upieczone w całości z mąki pełnoziarnistej może być tak puchate i lekkie jak chmurka. Jest rewelacyjne i o ileż zdrowsze niż upieczone ze zwykłej mąki. Co najważniejsze, to pewniak, zawsze sie udaje. Bardzo proste i szybkie do przygotowania, piecze się 30 minut. Upiekłam je w tortownicy o przekroju 23 cm. Gdy podwoicie porcję, będzie idealna na dużą blachę. Nadają się tu właściwie każde owoce. Użyłam nektarynek. Idealna propozycja na letnie, upalne dni.
Przepiękny krzak czarnego bzu o ociemnobordowych liściach i różowych kwiatach gości w moim ogrodzie kilka ładnych lat. Jednak dopiero w tym roku obsypał się niezliczoną ilością kwiatów i spowił cały ogród swoim odurzającym, czarującym zapachem. Pijemy lemoniadę z kwiatami bzu, ogromna porcja kwiatów suszy się, by dołączyć do zimowych zapasów. A dziś zrobiłam racuchy z bzowymi kwiatami.
środa, 19 czerwca 2013
Lody,lody....niskokaloryczne truskawkowe i chałwowe na bazie jogurtu
Na letnie upalne dni nie ma nic lepszego niż lody. Niezastąpiony smak mają właśnie te domowe. Bardzo proste w wykonaniu i o ileż zdrowsze niż kupne nafaszerowane wielką ilością chemicznych specyfików. Domowe, w zależności jakich składników do nich użyjemy mogą być prawdziwą bombą kaloryczną lub wręcz odwrotnie - super dietetyczne. Do ich wykonania możemy użyć domowej maszynki do lodów, ale bez niej też zrobimy smakowite zimne kulki. Te na bazie mleka skondensowanego są przepyszne. Bardzo lekkie i puchate. Mają jeszcze jedną zaletę, są miękkimi lodami i nie zamarzają na kamień, są zatem bardzo łatwe do porcjowania.
Czerwiec to pora kwitnienia czarnego bzu (Sambucus nigra). Przez lata zapomniany czarny bez wraca do łask. Krzew posiada drobne gwiaździste kwiaty zebrane w rozłożyste baldachogrona wielkości nawet dużego talerza. Równie imponujacy jest ich zapych. W słoneczne dni odurzająca woń kwiatów roznosi się po całym ogrodzie. Dziki bez posiada kremowo-żółte kwiaty i zielone liście.
Pyszne, rozpływające się w ustach, dziecinnie łatwe do zrobienia ciasto z owocami lata. Wykorzystałam do zrobienia ciasta morele, truskawki i jagody. Genialnie smakuje także z wiśniami. Przepis bardzo stary, właściwie jest ze mną od zawsze. Cierpliwie czekał w kolejce, aż doczekał się przeniesienia z sekretnego kajecika do mojej internetowej książki kucharskiej. Składniki nadają się na dużą blachę (43x30 cm).
Zioła wnoszą czarodziejską moc do naszej kuchni. Zwykłe potrawy zmieniają się w wyrafinowane smakołyki i nadają im cech zdrowej żywności. Są doskonałym źródłem witamin, olejków eterycznych, składników mineralnych i różnych związków czynnych mających właściwości lecznicze. Najlepszym momentem na zbiór ziół jest wiosna i lato. Dlatego warto zadbać o zgromadzenie ich zapasów na zimową porę. Naturalne i zdrowe potrawy powinno się przygotowywać bez sztucznych wzmacniaczy smaku np. glutaminianu sodu. Zamiast tego lepiej stosować dodatki ziołowe: lubczyk, seler, pietruszkę i inne. Dziś właśnie lubczyk rozpoczyna moją ziołową galerię. Każdego roku lubczyk już w maju spoczywał u mnie w zamrażarce. Pogoda w tym roku opóźniła jednak wszystkie zbiory. Najważniejsze jest, żeby zdążyć przed kwitnieniem rośliny, a nawet trochę wcześniej. Później listki już żółkną, a lubczyk traci powoli cenne właściwości i piękne zielone liście.
Turbot to rarytas z Bałtyku. Z wyglądu przypomina flądrę. Może ważyć nawet 20 kg. Ze względu na smak i konsystencję jest jedną z najbardziej cenionych ryb w Europie. Rarytasem jest dlatego, gdyż nie pływa w ławicach, tylko stanowi połów uboczny podczas połowu innych ryb. Dzisiaj przygotowałam turbota z pesto lubczykowo-melisowym, bo tych ziół mam w ogrodzie w bród. Jeśli nie macie dostępu do świeżych ziół, ani znajomych z ogrodem, spokojnie możecie zrobić pesto z pęczka pietruszki i też będzie pyszne. Zioła nie tylko korzystnie wpływają na stan naszego zdrowia ale pomagają wyczarować w kuchni prawdziwe smakowitości. Warto wykazać się fantazją i tworzyć własne kompozycje ziołowe. Mam nadzieję, że mój przepis będzie dla Was inspiracją.
Bardzo zdrowe i smaczne, niby zwykłe naleśniki z serem, jednak niezwykłe. Przy ich smażeniu roznosił się w kuchni cudny, delikatny, kokosowy zapach. Zdrowsze, bo użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnisej. Powstaly jak zwykle przez przypadek i będą na pewno częściej gościć na moim stole. Zostało mi po prostu mleko kokosowe i nie za bardzo wiedziałam jak je spożytkować. Tak wylądowało w naleśnikach. W smaku naleśników kokos jest ledwo wyczuwalny, jednak przez użycie mleczka kokosowego naleśniki są delikatniejsze w smaku, ach ten zapach przy smażeniu ....Sami spóbujcie!
Deser o smaku chałwy z truskawkami i pestkami granatu jest przepyszny i nie tylko dla wielbicieli chałwy. Wbrew pozorom nie jest też wcale za słodki. Stopień słodyczy możesz regulować ilością dodanego miodu. Smak chałwy bowiem pochodzi z tahini, które nie jest słodzone. Dla nas z mężem jest to absolutny hit deserowy, latego gorąco polecam do skorzystania z przepisu. Owoce możecie dodać według własnych upodobań.
Rzodkiewki w tym roku obrodziły nadzwyczajnie. Wilgoci im nie brakowało. Jeśli znudziły się Wam w plasterkach jako dodatek do kanapek, mam inną propozycję - surówkę z rzodkiewek. Znacie? Jest pyszna i bardzo prosta do przygotowania. Idealna jako dodatek obiadowy lub na kolację z pieczywem też będzie smakować wybornie.
Łosoś należy pewnie nie tylko do moich ulubionych ryb. Zdrowy, smaczny i błyskawiczny w przygotowaniu. Dziś proponuję łososia ze świeżym szpinakiem. Smakowo różnica między szpinakiem mrożonym, a świeżym jest kolosalna. Do młodziutkiego szpinaku nie trzeba nic więcej oprócz soli i czosnku, które znakomicie podkreślą smak pysznych zielonych listków. Wszyscy którzy do tej pory uważali, że szpinak to mdła ohyda, przekonają się jak wiele stracili nie znając jego smaku.
Knedle z truskawkami? Czemu nie? Tym bardziej, że na te klasyczne ze śliwkami trzeba tak długo jeszcze czekać. Przyznam, że z jabłkami już jadłam, ale truskawkowe robiłam pierwszy raz. Są na pewno dużą konkurencją dla pierogów z truskawkami, jednak dużo łatwiejsze do przygotowania. Nie wiem czy nawet nie lepsze ? Bardzo nam smakowały. Polecam i zapraszam do przepisu!
Smoothie szturmem zdobywa podniebienia Europejczyków. Wiadomo, chcemy być zdrowsi, młodsi i szczuplejsi. Owocowy koktajl idealnie wpisuje się w tzw. "zdrowe odżywianie". Świeże owoce są bogate w składniki odżywcze, mineralne i witaminy i co ważne słodkie same w sobie. Jeśli użyjesz dojrzałych owoców koktajl będzie naprawdę słodki i nie wymaga dosładzania. Gdy już musicie dosłodzić, proponuję użyć np. miodu.
PAK CHOI , Pok Choi, Bok Choi,Wok Choi (Brassica rapa) występuje pod wieloma nazwami, najczęściej jednak jako Bok Choi co znaczy końskie ucho (ze względu na kształt liści). W Niemczech występuje również pod nazwami: Senfkohl i Bläterkohl. Jej ojczyzną jest południowa Azja. Od niedawna uprawiana jest też w Holandii. Uprawa jest prowadzona i pod szkłem i w gruncie. Jest źródłem cennych substancji odżywczych. CO CENNEG DLA NASZEGO ZDROWIA ZAWIERA PAK-CHOI ?
Ten przepis jest moim setnym postem na blogu, toteż musi być wyjątkowy. I taki właśnie jest. Sernik kokosowy z truskawkami jest absolutnie doskonały. Dzięki dodatkowi jogurtu greckiego jest niezwykle kremowy, aksamitnie gładki. Z wyraźną, wyczuwalną nutą kokosową zachwyci nie tylko wielbicieli kokosa. Po prostu pyszny! Ozdobiłam go świeżymi truskawkami i polałam Tortengussem. Upiekłam w małej foremce o średnicy 20 cm. Zapraszam do wypróbowania przepisu!
Następne danie z wykorzystaniem filetu z kurczaka. Ta propozycja nadaje się na bardzo elegancki obiad lub kolację, gdyż wygląda bardzo dekoracyjnie. Jeśli zamiast białych szparagów użyjesz zielonych danie naprawdę szybkie do przygotowania. Zanim ziemniaki się ugotują roladki będą gotowe do podania. W składnikach podałam białe wino, bez wina oczywiście też będzie smacznie. Odżałuj jednak lampkę dobrego trunku, a danie będzie wyjątkowe. Wymarzony do szparagów byłby riesling, a sos z jego dodatkiem będzie super wykwintnym wykończeniem potrawy. Efekt na pewno Cię zaskoczy. Zapraszam do przepisu.
Jeśli lubicie smak kokosa ten deser na pewno przypadnie Wam do gustu, bo jest po prostu pyszny. Powstał zupelnie przez przypadek. Pozostał mi krem kokosowy i zastanawiałam się do czego go zużyć. Wymieszałam z jogurtem greckim, jeszcze dodatek owoców jagodowych i kilku ciasteczek amarettini i wspaniały deser gotowy. W expresowym tempie możesz przygotować smaczny i zdrowy deser. Polecam!
