Genialny torcik na letnie upały. Lekko, zdrowo i pysznie. Kompozycja smaku jogurtu greckiego z kremem kokosowym wzbudziła mój zachwyt już w deserze, który robiłam wcześniej. Mały dodatek żelatyny sprawił, że deser zamienił się w torcik. Bardzo polecam, zamiast śmietany kremówki użyć śmietanki kokosowej. Zamiana ze wszech miar korzystna dla naszego zdrowia i obwodu naszych bioder, nie wspominając już o smaku. Upiekłam go w foremce o przekroju 20 cm.
Składniki na spód:
- 7 sucharków pełnoziarnistych -70 g
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 50 g masła
Składniki na masę:
- 500 g jogurtu greckiego
- 250 g śmietanki kokosowej
- 4 łyżki cukru pudru (miodu lub stewii)
- 6 płatków żelatyny (10 g)
Dodatkowo:
- 1/2 opakowania galaretki malinowej (na 250 ml wody)
- 250 g jagód (lub borówki amerykańskiej)
Wykonanie:
- Sucharki, wiórki kokosowe i masło (może być prosto z lodówki — twarde) wrzucić do kielicha blendera i rozdrobnić. Powstałą masę wyłożyć na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać, docisnąć do dna i wstawić do lodówki, żeby stężała.
- Rozpuścić żelatynę wg zaleceń na opakowaniu. Zrobiłam to dosłownie w trzech łyżkach wody.
- Śmietankę kokosową ubić w misie miksera. Nie ubije się na sztywno jak kremówka, ale lekko się napowietrzy i wzburzy. Cały czas ubijając, dodajemy porcjami jogurt grecki i cukier.
- Ubicie śmietanki kokosowej w dużej mierze zależy od rodzaju mleka kokosowego, jakie zakupimy. Najlepiej wybrać takie z dużą zawartością ekstraktu z kokosa. Jedyne co możemy zrobić, to uważać przy zbieraniu śmietanki z mleka kokosowego, by nie zmieszać jej z wodą z puszki. Wtedy mamy większą gwarancję, że dobrze się ubije i będzie mocno puszysta.
- Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki masy jogurtowej, dokładnie wymieszać i dopiero potem połączyć, małymi porcjami z masą jogurtową. Wylać na przygotowany spód i wstawić do lodówki.
Gdy masa już zacznie tężeć (pilnowałam tego momentu) wyłożyć pierwszą warstwę jagód, lekko je wciskając w masę.
- Przygotowujemy galaretkę owocową. Wystudzić do momentu, aż zacznie się ścinać.
- Gdy masa jogurtowa częściowo już skrzepnie wylać połowę galaretki i wyłożyć resztę jagód, a jagody wystające ponad galaretkę, przy pomocy pędzelka posmarowałam resztką galaretki.
- Na całą noc wstawić do lodówki, by następnego dnia delektować się przepysznym torcikiem.
Życzę smacznego!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
