sobota, 17 sierpnia 2013
Kurki w śmietanie z koperkiem oraz niezawodny sposób na oczyszczenie kurek z piasku
Kurki i wszystkie inne grzyby to prawdziwy atut polskiej kuchni. Zbieranie ich na stałe wpisało się w polską tradycję. Czy grzyby są zdrowe? Na pewno dają mnóstwo przyjemności naszym podniebieniom, a czy są zdrowe przeczytajcie co na ten temat pisze ojciec Klimuszko, tutaj: klik . Cichutko podpowiem, że są bardzo zdrowe. Kurka o pięknej pomarańczowej barwie to potoczna nazwa pieprznika jadalnego. Występuje na terenie całego kraju w lasach iglastych, na piaszczystych, kwaśnych glebach. Kurki jak wszystkie grzyby mają dużo wody, nieco tłuszczu i białka. Obecne w nich witaminy: z grupy B, C, D, E, oraz mineraly: wapń, fluor, jod i potas występują w nielicznych ilościach. Łatwo i ze smakiem poddają się duszeniu, smażeniu, zapiekaniu, marynowaniu, nic tylko kupić koszyczek pomarańczowych grzybków i zajadać się ze smakiem.
piątek, 16 sierpnia 2013
Knedle ze śliwkami i masełkiem makowym- Zwetschgenknödel mit Mohnbutter
Knedle ze śliwkami wpisane są w tradycję polskiej kuchni. Potrawa ta jest również bardzo popularna w Niemczech (skąd zresztą pochodzi) oraz Austrii. Nie znam nikogo kto ich by nie lubił. Właśnie te ze śliwkami są najsmaczniejsze. Moja rodzinka je uwielbia. Ja lubię je i jeść i robić. Zrobiłam je z mąki orkiszowej 630, ale ten sam efekt uzyskasz używając zwykłej mąki pszennej. Tym razem mała modyfikacja, zamiast bułki tartej z masłem do polania proponuję masełko makowe.
W tym roku, dzięki wyjątkowej operacji słonecznej owoce są niezwykle smaczne, niewiarygodnie słodkie i aromatyczne. Korzystajmy zatem z ich dobrodziejstw, bo lato jest takie krótkie. Kupiłam dziś koszyczek pięknych, soczystych, pachnących śliwek. Pierwszą część przeznaczyłam na długo już oczekiwany placek ze śliwkami, druga część zostanie spożytkowana na knedle. To ciasto nie może nie smakować, jest tak bardzo owocowe i pyszne. Śliwki w tym cieście w towarzystwie gruszek i wody różanej smakują nadzwyczaj delikatnie.
Ciasto z cukinią? Zaskoczeni? Właśnie tak uniwersalna jest cukinia. Sprawdziła się nawet w cieście, a właściwie to chyba raczej w babce. Za babkami nie przepadam, ale ta cukiniowa jest super. Przyznam szczerze, że ciasto z cukinią robiłam pierwszy raz i nie spodziewałam sie, że może tak smakować. Jest mięsiste i bardzo wilgotne, ale nie ciężkie, a dodatek mielonych orzechów i czekolady nadają mu świetny smak.
"Przyroda jest lekarzem dla wszystkich chorób" - oto jedno z przewodnich haseł "ojca medycyny" Hipokratesa. Przeczytaj poniższy artykuł, a przekonasz się jak aktualne to hasło jest do dzisiaj. Ponieważ mojemu blogowi przyświeca idea zdrowego odżywiania, nie mogło zabraknąć tak ważnej wzmianki o flawonoidach, a tym samym odpowiedzi na pytanie, dlaczego warto jeść warzywa i owoce? Koniecznie przeczytaj, zapraszam do lektury.
Pyszne, zdrowe, puchate i mięciutkie bułeczki orkiszowe. Udział mąki orkiszowej pełnoziarnistej wynosi 50 %, druga połowa to mąka orkiszowa jasna 630. Zdrowotność bułeczek podnosi dodatek mielonego siemienia lnianego i ziaren sezamu, słonecznika oraz dyni. Wyśmienite do dżemow i konfitur, jak również z wytrawnymi dodatkami. Zapraszam do wypróbowania przepisu.
Najbardziej lubię łososia, który smakuje jak łosoś. Ryba ta ma tak fenomenalny smak, który w czystej postaci jest wręcz metafizyczny. Dlatego stosuję do tej doskonałości najczęściej tylko sól i plasterek cytryny. Nie kuszą mnie zatem żadne przedziwne marynaty, a już na pewno nie te, które mają w swoim składzie multum składników, nawet nie doczytawszy do końca omijam je szerokim łukiem. W ostatnim numerze "Twojego stylu" w poradach dla zapaleńców grillowania natknęłam się na łososia w marynacie z czerwonej pasty curry. Marynata jednoskładnikowa, prościej się nie da. Jako, że akurat w planach obiadowych był łosoś, a i pasta czekała w lodówce, postanowiłam spróbować.
W tym roku nie mam własnych działkowych pomidorów. Te sklepowe nie mają u nas specjalnego powodzenia, bo albo są wszystkie niedojrzałe i nie nadają się do niczego, albo wszystkie dojrzewają jednocześnie i muszę je jakoś zagospodarować. Dziś wylądowały w kapuście. Lubicie młodą kapustę z pomidorami? To naprawdę banalny, a bardzo smakowity dodatek do wszystkich mięsnych i rybnych dań.
Czas na przetwory. Zastanawiamy się czy robić dżemy, konfitury? Czy nasze słodkości zamknięte w słoikach są zdrowe? No cóż, pod względem smaku, aromatu i wartości odżywczych nigdy nie dorównają owocom świeżym. Dżemy nie stanowią dobrego źródła witamin. Ulegaja one rozpadowi podczas ogrzewania i smażenia. Niemniej jednak przetwory owocowe mogą być cennym źródłem flawonoidów, które w porównaniu z witaminami są bardziej odporne na działanie wysokiej temperatury. Szczególnie bogate w dobroczynne flawonoidy są dżemy z owoców leśnych, porzeczek i gorzkiej pomarańczy. Najlepiej samodzielnie przyrządzić je w domu. Przygotowanie przetworów owocowych w domu zajmuje trochę czasu, ale dzięki temu mamy pełną kontrolę nad jakością użytych owoców, ilością dodanego cukru oraz możemy być pewni naturalności finalnego wyrobu.
czwartek, 8 sierpnia 2013
Schab nadziewany morelami z sosem ze świeżych moreli i rozmarynem
Oto letnia odsłona schabu - tym razem na owocowo, z sosem ze świeżych moreli. Schab nadziewany suszoną śliwką lub morelą to danie serwowane najczęściej w okolicach świąt, a świeże morele z których przygotowałam sos są dostępne tylko w środku lata. Może jakiś uroczysty niedzielny obiad będzie pretekstem do wypróbowania tego przepisu. Wygląda świetnie i smakuje wybornie. Kruche, smaczne mięso z owocową nuta. Równie dobry na ciepło jak i na zimno np.do kanapek w zastępstwie wędliny.
Risotto z cukinią i orzeźwiająca miętą to świetna propozycja na upalne dni. Tak przygotowane rissotto może stanowić samodzielne danie lub być smakowitym dodatkiem do mięsa lub ryby. By dobrze przygotować risotto trzeba przestrzegać pewnych zasad. Podstawą jest dobry włoski ryż np. arborio. Ryż przeznaczony na risotto ma okrągłe ziarenka i nie zastąpi go żaden inny. Poza Arborio do wyboru mamy jeszcze Vialone nano, Orginario i Carnaroli. Oczywiście wyłącznie niepłukany, bo tylko taki zachowa odpowiednią kleistość. Najpierw go obsmażamy, następnie stopniowo dolewamy płyny. Bulion musi być koniecznie ciepły, inaczej ryż się zahartuje, a risotto się nie uda. Płyn powinien stanowić 3 objętości ryżu.
Pyszne, dietetyczne porzeczkowe ciasto, które wyglądem przypomina tartę, a tartą nie jest. Spód stanowi idealne, cieniutkie ciasto drożdżowe. Proporcje grubości ciasta, masy śmietanowo-jajecznej i porzeczek są dobrane idealnie. Szczególnie dla wszystkich lubiących ciasta nie przeładowane tłuszczem i liczących kalorie. Kolejne ciasto z serii "samo sie robi". Na pewno wypróbuję je z innymi owocami, dlatego i Wam polecam. Upiekłam je w formie na tartę o przekroju 26 cm.
Oto propozycja wykorzystania melona i arbuza do pysznego letniego deseru. Wygląda bajecznie. Jest bardzo zdrowy i cudownie orzeźwiający, idealny na letnie upały. Smakowite połączenie jogurtu greckiego z kremem kokosowym, a smak podbudowany dodatkiem Malibu. Resztki melonów i arbuza zużyłam do melonowego smoothie. Przepis znajdziesz tutaj: klik . Jeśli użyjesz mocno schłodzonych składników prosto z lodówki, deser po prostu błyskawiczny, gotowy do podania.
Nieprzetworzonych, surowych owoców nigdy nie za wiele! Gdy spożyjemy je w tej postaci, obdarzą nas ogromem swych dobroczynnych właściwości. Nie polecam dodatku cukru do tego rodzaju koktajli. Jeśli są dla nas naprawdę mało słodkie, użyjmy raczej miodu. Wody też nie dolewałam, bo już arbuz to prawie sama woda. Do sporządzenia tego koktajlu użyłam resztek melonowo-arbuzowych, pozostałych po zrobieniu deseru.
Pyszne ciasto z porzeczkami i bardzo smaczną kruszonką z dodatkiem czekolady. Najlepsze jest to, że możesz je upiec nie mając ani jednego jajka w lodówce. Tak, to ciasto jest bez jajek. Bardzo ładnie rośnie i w cudowny sposób wchłania wilgoć z owoców nie stając się przy tym, ani mokre, ani maziste. Nadają się tu właściwie każde owoce. Równie pyszne byłoby z wiśniami. Upiekłam je w foremce o przekroju 20 cm.
