Znacie crumble? To doskonały i bardzo szybki sposób na pyszny, gorący deser, a jednocześnie na zagospodarowanie owoców. Małe kokilki pełne soczystych owoców, otulone pierzynką okruchów chrupiącego ciasta i wyglądem i smakiem oczarują każdego. A clou wszystkiego to czas, bo całość serwujemy w ciągu 30 minut.
Uniwesalna dynia świetnia nadaje się również jako dodatek do wypieku chleba, bułek i ciast. Właśnie upiekłam z jej dodatkiem przepyszny chlebek, a właściwie chałkę, bo mój "chlebek" jest spleciony tak jak chałka i ma podobnie mięciutki i delikatny miąższ. Smak ma niezwykle wykwintny, poniewaz dyni towarzyszy smak anyżku, miodu i skórki cytrynowej,
Ketchup dyniowy z sokiem pomarańczowym i curry uszlachetni smak nie tylko delikatnych steków drobiowych z kurczaka lub indyka, lecz będzie także świetnym dodatkiem do frytek z dynii, placków, kanapek itp. Bez pasteryzacji można go przechowywać w lodówce przez dwa miesiące. Jeśli dysponujesz upieczonym wcześniej puree dyniowym ketchup przygotujesz błyskawicznie.
Już dłuższy czas "chodziły" za mną leniwe pierogi. Rzadko je robię, bo za bardzo nie wiadomo, czy to deser czy pozycja obiadowa. Gdy jednak ujrzałam w TV kucharza przygotowującego je z karmelizowanymi śliwkami, natychmiast wyruszyłam po śliwki. Ten zestaw z karmelizowanymi śliwkami absolutnie mnie zachwycił. Przeczucie mnie nie zawiodło, były tak pyszne, że ledwo zdążyłam na szybko zrobić to jedno niespecjalne zdjęcie.
Coraz częściej możemy spotkać w handlu świeże figi. Wrzesień to ich pora. Niegdyś nieosiągalny rarytas dziś w naprawdę w przystępnej cenie. Nie zastanawiaj się tylko wrzuć je do koszyka. Możliwosci ich wykorzystania jest bez liku. Nawet pokrojone w plasterki z kroplą miodu na kanapce z twarożkiem są zachwycające. U mnie propozycja na błyskawiczne torciki z gotowego ciasta francuskiego z udziałem fig. Polecam, bo wygladają cudownie i tak samo smakują!
Zapraszam na dietetyczne "frytki" z dyni. Można się nimi zajadać nie licząc kalorii, tylko zamiast smażyć je w głębokim tłuszczu, trzeba je upiec po prostu w piekarniku. Pyszna i zdrowa alternatywa dla ziemniaków, najczęstszego towarzysza naszego drugiego dania. Są nie tylko zdrowe, ale musisz przyznać, cieszą również oko. Nawet niejadek zje taki obiadek. Nie są one tak chrupiące, jak ziemniaczane smażone we frytownicy, ale smakosze dyni i nie tylko będą zachwyceni. Polecam!
czwartek, 19 września 2013
Zupa krem z dynii z mlekiem kokosowym i ciasteczkami amarettini oraz masłem szałwiowym
Najsmaczniejszym i najpiękniejszym darem jesieni w kuchni jest dynia. Chyba się zgodzicie. Najprostszym i najsmaczniejszym daniem dyniowym jest zupa krem, z tego zdrowego warzywa. Jak zdrowa jest dynia, możesz przeczytać tutaj: klik. Warto poeksperymentować z tym warzywem. Rodzajów dyni jest całe multum, a każda ma inny smak i odmienne właściwości. Najbardziej uniwersalna jest Hokkaido, ciemnopomarańczowa, pyszna odmiana, o bardzo zwięzłym miąższu, łatwa w obsłudze, ponieważ nie wymaga obierania ze skóry. Ta odmiana to moja niewątpliwa faworytka.
Od dawna planowałam upiec chleb drożdżowy, ale mój bardzo aktywny zakwas zawsze niweczył te plany. Po 4 latach odmówił jednak posłuszeństwa. Podpowiadam tylko, że podróży zdecydowanie nie lubi . Nowy zakwas nastawiony, bąbelkuje sobie raźnie, ale ponieważ cała "zabawa" trwa 5 dni zmuszona zostałam do upieczenia chleba na drożdżach. Podpatrzylam przepis u Komarki. Ilość składników dostosowałam do wymiarów swojej formy, odrzuciłam to czego nie posiadam. Smak chleba mnie zaskoczył, co tu dużo mówić - jest pyszny. Chrupiący, wilgotny, dzięki czemu długo zachowuje świeżość, a to jest rzadkością przy pszennych chlebach. Wszystko to sprawił dodatek jakże cudownych i zdrowych płatków owsianych. Bardzo prosty przepis, naprawdę godny polecenia. Jeśli nie zaczęliście jeszcze przygody z pieczeniem chleba w domu, ten przepis na początek wydaje się być idealny. Bardzo polecam!
sobota, 14 września 2013
Dżem jeżynowy z tymiankiem i niezwykłe właściwości prozdrowotne jeżyn
Dżem to najprostszy sposób przetworzenia owoców. Jako, że jeżyna jest wyjątkowo smacznym owocem warto przygotować z niej przetwory, by zimą delektować się jej niepowtarzalnym smakiem i czerpać jak najwięcej korzyści dla własnego zdrowia. WŁAŚCIWOŚCI PROZDROWOTNE JEŻYNY : Właśnie ze względu na dużą zawartość antyoksydantów jeżyna została umieszczoną na liście ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), czyli liście produktów, które w wysokim stopniu chronią organizm przed niszczącym wpływem reaktywnych form tlenu. A oto główne zalety jeżyn:
Ryba po grecku o tej porze roku jest chyba najsmaczniejsza, bowiem "babie lato" oferuje nam dojrzałe, pachnące latem kolorowe warzywa. Choć żaden Grek nie zna tej potrawy, u nas ryba w sosie jarzynowo-pomidorowym jest bardzo popularna. Równie smaczna na ciepło jak i na zimno. U mnie z dodatkiem ziemniaków stanowi pyszne danie obiadowe.
Dżem morelowy to najsmaczniejszy z dżemów. Ma niezwykle intensywny, boski smak i przepiękny kolor. Bezapelacyjnie to mój dżemowy faworyt. W zależności od ilości dodanego cukru mamy dżemy wysokocukrowe (ilość cukru to połowa ciężaru oczyszczonych owoców) - nie wymagające pasteryzowania, bardzo słodkie oraz dżemy niskocukrowe, dużo mniej kaloryczne, nie tak słodkie, wymagające jednak pasteryzacji.
Mięso mielone doskonale komponuje się z delikatnym smakiem bakłażana. Sprawdzi się jako danie obiadowe lub będzie świetną kolacją. Dodatek ugotowanej kaszy jaglanej sprawi, że nadzienie mięsne będzie mięciutkie i delikatne. Bardzo proste i naprawdę szybkie danie do przygotowania. Jeśli planujesz je przygotować, ugotuj na śniadanie większą porcję kaszy jaglanej, a uporasz się z nim w expresowym tempie. Sos jogurtowy dopełni smak faszerowanego bakłażana. Jeśli do sosu dodasz jeszcze posiekane listki mięty, szykuje się prawdziwa uczta. Zatem do dzieła.
Morele kuszą pachnącą skórką i zachwycają walorami smakowymi, zatem nie może zabraknąć w Waszych spiżarniach przetworów z moreli, najzdrowszych i najsmaczniejszych owoców lata. Morele są jeszcze cenniejsze od brzoskwiń. O brzoskwiniach pisałam w poprzednim poście. Możesz przeczytać tutaj: klik . Dziś o morelach. WARTOŚCI ODŻYWCZE I ZDROWOTNE MORELI : 100 g moreli ma tyle samo żelaza co brzoskwinie (5 mg), mniej wapnia (15 mg), za to dużo fosforu (40 mg) i wprost niewiarygodnie dużo potasu (300 mg). Morele są czterokrotnie bogatszym źródłem beta-karotenu. Zawierają go aż 300j.m. Wystarczy zjeść 3 morele dziennie, aby dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość tego doskonałego przeciwutleniacza, walczącego z procesem starzenia się skóry. Mają też 3 razy więcej witaminy B2 (160 mg). Taki układ pierwiastków mineralnych i witamin sprawia, że uczestniczą one w procesach krwiotwórczych, a zwłaszcza w tworzeniu czerwonych ciałek krwi, wzmacniaja kości, regenerują organizm wycieńczon
Lubicie "ruskie " nadzienie pierogowe, a nie macie cierpliwości lepić pierogów? Jest alternatywa, pyszne nadzienie pierogowe w naleśnikach. Do naleśników możesz spokojnie użyć 100 % razowej mąki drobno mielonej. Nie dość, ze danie zyska na smaku, to i dodatkowo na wartości. Mąka ciemniejsza, najlepiej razowa zawiera więcej prozdrowotnych składników, takich jak błonnik, czy sole mineralne.
Z cukinią już się pożegnałam, ze względu na 14-dniowy urlop. Byłam pewna, że tak długiego czasu bez podlewania nie przetrzyma, a jednak przeżyła i nadal obecna jest w mojej kuchni. I całe szczęście, bo tego zdrowego warzywa nigdy nie za wiele. Jak zdrowa jest, możesz przeczytać tutaj: klik Dziś propozycja dla zabieganych i niecierpliwych, bo ta pyszna pieczona jarzynka robi się właściwie sama. Dodatek słodkiej brzoskwini w niebywały sposób podnosi jej smakowitość i czyni danie bardziej egzotycznym.
Korzyści z domowego przetwórstwa nie trzeba nikomu uzasadniać tym bardziej, że wróciła" moda" na domowe kompoty, w ogóle na domowe przetwory. Posiadacze działek i przydomowych ogródków będąc zmuszeni do racjonalnego zagospodarowania swoich zbiorów robią przetwory od zawsze, nie zważając na mody. Będąc szcześliwą posiadaczką drzewka brzoskwiniowego od lat robię słoiki. Nie muszę dodawać jak dużą mają przewagę nad tymi brzoskwiniami z puszki. Brzoskwinie zaliczane są do najsmaczniejszych owoców świata, często nazywane królową owoców. Należą do grupy Prunus Persica, tej samej co śliwki. Uprawiane są od ponad 4000 tysięcy lat, a pochodzą z Chin.
Tarta brzoskwiniowa w stylu rustykalnym. Tu perfekcjonizm nie jest wymagany, bo im bardziej nieforemnie rozwałkujemy ciasto, tym tarta będzie bardziej szykowna. Musisz spróbować, bo tarta jest przepyszna. Niesamowicie chrupiące kruche ciasto i pachnące karmerlizowane brzoskwinie, to zachwyci każdego łasucha. Ponadto to małe co nieco do kawy jest niskokaloryczne, gdyż owoce leżą na cieście bez dodatków typu śmietanka czy mascarpone. Bardzo prosto i pysznie. Polecam!
Gdy lato powoli się z nami żegna, najwyższy czas zacząć "wekowanie". Warto zakonserwować śliwki - owoce szczęścia. Zawierają duże ilości tryptofanu - aminokwasu odpwiadającego za powstawanie hormonu szczęścia - serotoniny. Bardzo skuteczną metodą na poprawę humoru jest właśnie łyżeczka powideł śliwkowych. Ponadto jesienią i zimą będą świetnym dodatkiem do kanapek, pierników, rogalików i innych ciasteczek (nie rozpływają się i nie wyciekają podczas pieczenia), sosów itp. Są niezwykle proste do wykonania i właściwie jednoskładnikowe. Do powideł potrzebne są właściwie tylko śliwki. Gdy dodasz do tego trochę czasu i cierpliwości - sukces gwarantowany. Podstawą są zdrowe, świeże, bardzo dojrzałe śliwki z odchodzącą pestką i duży gar oraz trochę cierpliwości.
O zdrowotnych właściwościach kapusty już wcześniej pisałam tutaj: klik. A lista ta jest bardzo długa i przypisuje się jej dobroczynny wpływ prawie w przypadku każdej choroby. Nawet osoby z nadwyrężoną wątrobą mogą jeść kapustę. Jest niskokaloryczna. 100 g to zaledwie 40 kcal. Witaminy C ma tyle co cytryna. Posiada także minimalne ilości arsenu - niezbędnego dla naszego zdrowia. Największe jej skarby to jednak: wapń, magnez i potas, a związki siarki poprawią stan naszych włosów, paznokci i skóry. Ma opinię pospolitej jarzynki. Chyba całkiem niesłusznie. Najczęściej ją dusimy ze śmietaną lub ląduje w bigosie. Zróbmy z niej czasem także pyszną, zdrową surówkę.
Dziś przedstawiam wspaniałe warzywo, bo i smaczne i bardzo zdrowe. Świetne na surowo - cieniuteńko pokrojone ze swoim specyficznym anyżkowym smakiem i pieczone. Komu ten smak nie odpowiada, wystarczy upiec fenkuła i po anyżkowym smaku ani śladu. Sama nie wiem, czemu tak rzadko pojawia się na naszych stołach. A, że warto go jeść zaraz Was przekonam. CO ZDROWEGO ZNAJDZIESZ W FENKULE ?
