Bakłażan faszerowany mięsem i kaszą jaglaną

Mięso mielone doskonale komponuje się z delikatnym smakiem bakłażana. Sprawdzi się jako danie obiadowe lub będzie świetną kolacją. Dodatek ugotowanej kaszy jaglanej sprawi, że nadzienie mięsne będzie mięciutkie i delikatne. Bardzo proste i naprawdę szybkie danie do przygotowania. Jeśli planujesz je przygotować, ugotuj na śniadanie większą porcję kaszy jaglanej, a uporasz się z nim w expresowym tempie. Sos jogurtowy dopełni smak faszerowanego bakłażana. Jeśli do sosu dodasz jeszcze posiekane listki mięty, szykuje się prawdziwa uczta. Zatem do dzieła.

Zapraszam do przepisu.

Składniki na 2 porcje :
2 bakłażany
250 g mięsa mielonego ( dowolnego, ulubionego)            
1 pomidor                                     
1cebula                                               2 ząbki czosnku                                 1 jajko                                                 kilka gałązek tymianku, oregano lub rozmarynu  
niecała szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
oliwa, sól, pieprz
parmezan lub grana padano
Składniki na sos jogurtowy :
200-250 g jogurtu greckiego
1 czubata łyżeczka musztardy
1 płaska łyżeczka płynnego miodu
skórka starta z 1/2 cytryny
posiekana mięta - opcjonalnie

Wykonanie:

• Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Miąższ ponacinać delikatnie w kratkę, tak by nie uszkodzić skórki. Posolić, oprószyć pieprzem i posmarować oliwą. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w 200 ° C 15-20 minut, aż bakłażan zmięknie. Miąższ delikatnie usunąć przy pomocy łyżeczki, pestki odrzucić, a resztę mięsistego środka pozostawić do nadzienia, najlepiej na sitku by obciekł z nadmiaru wody

• Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na patelni bez rumienienia. Dodać czosnek

• Mięso mielone wymieszać z podduszoną cebulą i czosnkiem. Mocno doprawić solą i pieprzem. Dodać kaszę jaglaną, jajko i drobno pokrojonego, obranego ze skóry pomidora (tylko twarda część, bez pestek i wody) jak również upieczony i pokrojony w kostkę miąższ z bakłażana

• Przygotowanym farszem napełnić połówki bakłażanów, posypać startym serem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piec około 25-30 minut.

• Jogurt wymieszać z 1 łyżeczką musztardy, dodać miód i posypać startą skórką z wyparzonej cytryny bio. Świetnym dodatkiem smakowym jest mięta. Listki mięty pokroić w cieniutkie paseczki i wymieszać z sosem 
• Bakłażana podawać z sosem jogurtowym

                                                                   ŻYCZĘ SMACZNEGO !