Kruche ciasto ze śliwkami z kruszonką

Tak soczyste i słodkie owoce są tylko jesienią. Dlatego właśnie teraz jest najlepszy czas na pieczenie ciast z owocami, czy to będą gruszki, śliwki, czy jabłka każde ciasto smakuje wybornie. Nie ukrywam, że obok serników, ciasta z owocami należą do moich ulubionych. Świetnie zaspakajają ochotę na coś słodkiego, a jednak są zdecydowanie najmniej kaloryczne.
To dzisiejsze to bardzo zwyczajne ciasto, ale ma mnóstwo śliwek i bardzo chrupiącą kruszonkę. Będzie smakować każdemu.

Składniki na foremkę o przekroju 26 cm:

Składniki na kruchy spód :
250 g mąki
125 g masła
75 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko
skórka otarta z 1 cytryny
Składniki na kruszonkę :
125 g masła
175 g mąki
75 g cukru
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo :
1 kg śliwek
250 ml soku pomarańczowego (może być śliwkowy, wiśniowy) + 50 ml wody do rozpuszczenia budyniu
1 opakowanie budyniu waniliowego
40 g mąki ziemniaczanej (2 łyżki)
100 g cukru

Wykonanie:

• Mąkę, cukier, masło, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i jajko wyrobić na gładką masę Ciasto odstawić na 30 minut do lodówki.
• 125 g masła roztopić, trochę ostudzić. Z mąką, cukrem, solą i cynamonem zagnieść składniki  na kruszonkę.
• Śliwki przepołowić, usunąć pestki. Sok pomarańczowy ze 100 g cukru i śliwkami zagotować i dusić pod przykryciem około 10 minut. Budyń i makę ziemniaczaną rozmieszać z 50 ml zimnej wody. Połączyć z gotującymi się śliwkami. Odstawić do wystygnięcia.
• Kruche ciasto rozwałkować pod folią na omączonym blacie na okrąg o przekroju 30 cm. Wylepić nim formę, wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia, formując dookoła wysoki rant.
• Na ciasto wyłożyć przestudzone śliwki.
• Na górze równomiernie  rozłożyć kruszonkę.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika na 175°C i piec 1 godzinę i 15 minut. Kroić po całkowitym wystygnięciu, masa owocowa musi stężeć! Życzę smacznego!

Całe ciasto to 12 porcji: 1 porcja zawiera 5 g białka, 62 g węglowodanów i 18 g tłuszczu