Kassler, znane również jako Kasseler, to jedno z tych dań, które nieodłącznie kojarzą się z kuchnią niemiecką. Jest to zapeklowana i delikatnie podwędzana wieprzowina, którą można przyrządzić na wiele sposobów: upiec, ugotować, czy usmażyć. Danie to nie tylko smaczne i sycące, ale również proste do przygotowania. Co ciekawe, nazwa dania nie pochodzi od niemieckiego miasta Kassel, lecz od pana Cassel, masarza z Berlina, który je wymyślił. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu ulubieńcowi niemieckich stołów i odkryjemy kilka nowych sposobów na jego przygotowanie.
Składniki: Co Będzie Ci Potrzebne?
- 1,2 kg Kasslera (np. karczek)
- 0,7-0,8 kg kiszonej kapusty
- 1 kwaśne jabłko
- 200 ml cydru lub soku z jabłek
- 3 listki laurowe
- Około 65-70 cm folii do pieczenia
Wykonanie: Krok po Kroku
- Przygotowanie Kapusty: Jeżeli używasz własnej kiszonej kapusty, odcisnij ją z nadmiaru soku. W przypadku kapusty kupnej, również warto ją odciśnąć.
- Jabłko: Obierz jabłko, pokrój na mniejsze kawałki i usuń gniazda nasienne.
- Piecarnik: Włącz piekarnik i nastaw go na 200°C (lub 180°C z nawiewem).
- Rękaw do Pieczenia: Na dnie rękawa ułóż kiszoną kapustę, dodaj pokrojone jabłko i listki laurowe.
- Mięso: Na warstwie kapusty i jabłek ułóż mięso Kassler. Następnie wlej na dno sok jabłkowy lub cydr.
- Pieczenie: Zwiąż końce rękawa, a na jego górze zrób kilka małych nacięć, by umożliwić ucieczkę pary. Piecz przez około 45 minut.
- Serwowanie: Ostrożnie wyjmij mięso z rękawa i pokrój na porcje. Podawaj z puree ziemniaczanym z dodatkiem musztardy.
Dodatkowe Wskazówki: Jak Upiec Idealne Kassler?
Puree z Musztardą
- Do ugotowanych ziemniaków dodaj kilka łyżek mleka lub creme-fraiche oraz 1-2 łyżki musztardy. Ilość zależy od osobistych upodobań i ostrości użytej musztardy.
Warianty Mięsa
- Oprócz karczku, możesz użyć również żeberka, schabu czy boczku. Każda część mięsa nada Kasslerowi nieco innej, ale zawsze pysznej, charakterystyki.
Zamienniki Kapusty
- Jeżeli nie jesteś fanem kiszonej kapusty, Kassler smakuje równie dobrze z jarmużem, brukwią czy nawet kapustą pekińską.
Podsumowanie: Kassler na Każdą Okazję
Kassler to danie, które znakomicie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na uroczystą kolację. Jest elastyczne i daje wiele możliwości personalizacji. Jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt końcowy na pewno zadowoli każde podniebienie. Można go podać z różnymi dodatkami, ale klasyczne połączenie z kiszoną kapustą i puree ziemniaczanym z musztardą pozostaje niezastąpione.
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
