piątek, 28 lutego 2014

Kokosowa Panna Cotta z musem malinowym

Kokosowa Panna Cotta z musem malinowym - Czytaj więcej »
Panna cotta (z wł.gotowana śmietanka) to rodzaj włoskiego deseru pochodzący z północnych Włoch. W skład deseru wchodzi śmietanka kremówka, cukier i żelatyna, które się razem gotuje. Deser ten do najzdrowszych niestety nie należy i to ze względu na obecność głównego składnika - śmietany kremówki w dużej ilości. Osobiście nie jestem fanką tego typu deserów, budyniów, wszystkiego co ma w składzie mleczne produkty, a prawdę mówiąc szczerze nie znoszę mleka. Wystarczy jednak podmienić nielubiane produkty na mleczko kokosowe i robi się nie tylko smacznie ale i dużo zdrowiej.

Czytaj więcej »

czwartek, 27 lutego 2014

Chałka z rodzynkami

Chałka z rodzynkami - Czytaj więcej »
Coś dla wielbicieli drożdżowego pieczywa typu chałka i rodzynek. W dosłownym tego słowa znaczeniu chałką jednak nie jest, bo nie została zapleciona. Jeśli już, to bardziej przypomina chlebek. Jest tak smaczna, że spokojnie może stanowić małe co nieco do kawy.

Czytaj więcej »

środa, 26 lutego 2014

Pyzy z mięsem

Pyzy z mięsem - Czytaj więcej »
W kuchni polskiej istnieje wiele wariantów ziemniaczanych klusek. Wśród nich pyzy - tradycyjnie powstałe ze zmieszania tartych surowych ziemniaków z gotowanymi. Tak lubię wszelkie kluchy, aż sama się dziwię, że do tej pory ich nie robiłam. W sumie są łatwiejsze od klusek śląskich. Polane stopionym smalczykiem, przyrumienioną cebulką, czy boczkiem po prostu poezja smaku. Tak samo pyszne te nadziewane jak i bez nadzienia. Nadziewane mają tę zaletę, że możemy wykorzystać do nich mięso pozostałe z gotowania np. rosołu.

Czytaj więcej »

wtorek, 25 lutego 2014

Wuzetka z kremem serowym

Wuzetka z kremem serowym - Czytaj więcej »
Oto najsłodsze wspomnienie PRL-u, torcik W-Z-etka. Warszawskie ciasto wymyślone pół wieku temu na cześć powstania super nowoczesnej na ówczesne czasy trasy W-Z nic nie straciło na swej aktualności. Choć przez dziesiątki lat powstało wiele wariantów tego wspaniałego ciastka, do dziś zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Nasz domowy przepis z przed 30 lat zamiast bitej śmietany miał w swoim składzie przepyszny maślany krem z dodatkiem kefiru. Nie znam autentycznych składników wuzetki z przed pół wieku, ale podejrzewam, że krem oparty na bitej śmietanie nie ma za wiele wspólnego z oryginałem.

Czytaj więcej »

poniedziałek, 24 lutego 2014

Surówka z białej kapusty na chiński sposób

Surówka z białej kapusty na chiński sposób - Czytaj więcej »
Surówka z białej kapusty należy do najpopularniejszych dodatków obiadowych. Podanie tej taniej, prostej, smacznej i jakże zdrowej surówki można urozmaicić zmieniając dodatki. Nie zawsze musi jej towarzyszyć nieśmiertelna marchewka z cebulą i jabłkiem. Dziś z papryką, imbirem, orzeszkami ziemnymi i migdałami - na chiński sposób. Niezwykle smaczna, a przepis pochodzi z kartki z kaledarza.

Czytaj więcej »

sobota, 22 lutego 2014

Pasta daktylowa i daktylowo-chałwowa

Pasta daktylowa i daktylowo-chałwowa - Czytaj więcej »
Daktyle - owoce palmy Phenix zaliczane są do najstarszych drzew na świecie, uprawiane już 4000 lat p.n.e. Daktyle są źródłem cukrów i naturalnych salicylanów, działających jak aspiryna. Daktyle zawierają witaminy: A, C, B1, B2, PP, potas, żelazo, fosfor i magnez. Dzięki zawartości sporej ilości błonnika zapobiegają zaparciom, obniżają poziom cukru we krwi i cholesterolu, łagodzą objawy manopauzy (obecność boru! ). Wykazują działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe, a dzięki zawartości antyoksydantów wzmacniają organizm przeciwko niektórym chorobom. Zalecane są osobom z nadciśnieniem tętniczym ze względu na zawartość potasu. Są bogate w cukry proste ( 73 g/100 g ), które są natychmiast wchłaniane przez organizm, dlatego są doskonałym źrodłem energii dla sportowców. Ponadto uzupełniają niedobory glikogenu w wątrobie i mięśniach. Wartość energetyczna daktyli jest większa niż ta sama ilość mięsa wołowego, kurczaka, chleba czy ryżu. Te wartości daktyli sprawiają,

Czytaj więcej »

piątek, 21 lutego 2014

Bananowy chlebek z kefirem

Bananowy chlebek z kefirem - Czytaj więcej »
Bardzo popularny i lubiany, często widywałam rozmaite przepisy, które jakoś mnie nie kusiły. Ten przepis ujął mnie bardzo małą ilością tłuszczu, dodatkiem migdałów i daktyli. Chlebek jest słodki i soczysty, świetne małe co nieco kawy lub nawet idealny na bananowe śniadanko. Bardzo prosty przepis, należy jedynie krótko wymieszać składniki, identycznie jak przy muffinkach.

Czytaj więcej »

czwartek, 20 lutego 2014

Pieczarki faszerowane białym serkiem i suszonymi pomidorkami

Pieczarki faszerowane białym serkiem i suszonymi pomidorkami - Czytaj więcej »
Pieczarki - pierwsze grzyby hodowlane po raz pierwszy pojawiły się w polskiej kuchni w XVIII wieku, najpierw na królewskim stole Stanisława Augusta, potem zadomowiły się na dobre. Pieczarki smakiem dorównują jadalnym grzybom leśnym, a mają ogromną zaletę - świeże można dostać przez cały rok. Są lekkostrawne, zdrowe i niskokaloryczne.

Czytaj więcej »

wtorek, 18 lutego 2014

Zupa pieczarkowa - pyszna. Znaczenie zup

Zupa pieczarkowa - pyszna. Znaczenie zup  - Czytaj więcej »
Ktoś kiedyś powiedział, że "zupa jest tak stara, jak wynalazek garnka". Przez całe wieki zajmowała najważniejsze miejsce w jadłospisach wszystkich nacji. Dziś jakże niesłusznie straciła swoje znaczenie. Czy warto przywrócić jej dawną pozycję? Zupy są pożywne, sycące i pyszne. Mają więcej zalet niż sądzisz, bo nawodnią, rozgrzeją, usuną objawy przeziębienia, wspomogą serce, nawet usprawnią przemianę materii. Odpowiednio przygotowane nie tuczą, a dostarczą wartościowe biopierwiastki i są źrodłem energii. Gotowanie, chociaż pozbawia nas wielu cennych składników odżywczych, wśród metod obróbki termicznej należy do najlepszych. Woda zawiera pierwiastki neutralizujace wiele szkodliwych substancji. W gorącej wodzie ścina się białko, skrobia pęcznieje, a to sprawia, że łatwiej nam przyswajać składniki odżywcze. Wprawdzie gotowanie podnosi indeks glikemiczny niektórych produktów, ale to nie oznacza zaraz problemów. Uwolniona szybko glukoza jest dla zdrowego człowieka cennym pali

Czytaj więcej »

wtorek, 18 lutego 2014

Chleb pszenny razowy wieloziarnisty wg Hamelmana

Chleb pszenny razowy wieloziarnisty wg Hamelmana - Czytaj więcej »
Kolejny pyszny chleb Hamelmana z książki "Chleb". Dodatek ziaren nadaje temu chlebowi wyjątkowy smak, a miód odrobinę słodyczy. Fermentycja wstępna dzięki drożdżom trwa tylko godzinę, a chleb jest pełen pszenicznego aromatu. Kombinacje ziaren możemy skompletować samodzielnie i za każdym razem użyć innej. Ma niezwykle pyszną, chrupiącą skórkę.

Czytaj więcej »

sobota, 15 lutego 2014

Pralinki orzechowe z amaretto i czekoladki z musem malinowam

Pralinki orzechowe z amaretto i czekoladki z musem malinowam - Czytaj więcej »
Już nie pamiętam jak długo leży u mnie silikonowa foremka do wyrobu pralinek i nie pamiętam żebym ją kupowala (pewnie jakiś dodatek promocyjny! ), bo przyznam szczerze, że do tej pory jakoś nie widziałam za bardzo sensu w ich domowej produkcji. Aż do dzisiaj. Wpisów na domowe czekoladowe cudeńka jest takie mnóstwo w blogosferze, także spróbowałam i ja wyprodukować domowa bombonierkę. Okazało się, że w tym czekoladowym rozpuszczaniu, mieszaniu, łączeniu smaków jest jakaś niesamowita magia. Ta chwila skupienia, by maleńką łyżeczką napełnić kolejny "dołek" na czekoladkę daje niesamowie odprężenie, a końcowy efekt prawdziwą satysfakcję Moja pierwsza pralinkowa przygoda byla bardzo smakowita. Zanim poczynię następne pralinki poczytam o temperowniu czekolady, przygotuję się do czekoladowego misterium. Dziś przedstawiam moje pierwsze czekoladki. Jedne są alkoholizowane z krokantem z orzechów laskowych, a drugie wypełniłam ulubionym musem malinowym. NAJPROSTSZE CZEKOLADKI ORZEC

Czytaj więcej »

piątek, 14 lutego 2014

Ziemniaki pieczone z piekarnika - Hasselback

Ziemniaki pieczone z piekarnika - Hasselback - Czytaj więcej »
Bez ziemniaków trudno sobie wyobrazić polski jadłospis. Bo też pyrki, kartofle, grule, ziemniaki można przyrządzać na bardzo wiele sposobów. Znawcy gotują je w mundurkach na parze. W ten sposób zostają zachowane wartościowe substancje smakowe i odżywcze. Jakie, możesz przeczytać: tutaj . Tak samo zdrowe i pyszne są ziemniaki pieczone w piekarniku. Pieczone bez obierania, razem ze skórką i ze skórką jedzone.

Czytaj więcej »

czwartek, 13 lutego 2014

Kokosowo-śmietankowy krem z mangowym puree

Kokosowo-śmietankowy krem z mangowym puree - Czytaj więcej »
Zapraszam na przepyszny deser. Banalnie prosty, lekki, puszysty i bardzo aromatyczny. Subtelny, upajający smak mango w połączeniu z delikatnym kokosem, to istna poezja smaków, która skusi każdego. A idealną, kremową konsystencję deseru przełamują chrupiące orzeszki pistacjowe. Ach ten kokosowy smak......po prostu pycha.

Czytaj więcej »

środa, 12 lutego 2014

Kasza gryczana z kefirem. Poznaj sekrety kaszy gryczanej

Kasza gryczana z kefirem. Poznaj sekrety kaszy gryczanej - Czytaj więcej »
Grykę zaliczamy do roślin, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Dietetycy na całym świecie polecają kasze jako idealne źródło białka, soli mineralnych i witamin. Jakże mądrzy byli nasi pradziadowie, racząc się codziennie porcja kaszy - jeszcze w XVIII wieku kasze należały w Polsce do ulubionych potraw, a wśród nich królowala właśnie kasza gryczana uważana za najzdrowszą. Jej dużą zaletą jest to, że nie zakwasza organizmu.

Czytaj więcej »

wtorek, 11 lutego 2014

Marchewka duszona z pasternakiem

Marchewka duszona z pasternakiem - Czytaj więcej »
Przepyszna, prosta i szybka jarzynka o zniewalajacym smaku, do każdego obiadu i z rybą i mięsem i wegeteriańskiego w roli głównej. Już sama marchewka jest pyszna, a towarzystwio pasternaku czyni z niej istny smakołyk. Słodkawo-anyżkowy pełny smak pasternaku doskonale współgra z marchewką.

Czytaj więcej »

niedziela, 9 lutego 2014

Chana Masala - po prostu pyszna ciecierzyca

Chana Masala - po prostu pyszna ciecierzyca - Czytaj więcej »
                                    Chana Masala (lub Chola Masala) to tradycyjne  danie kuchni południowo-azjatyckiej, w szczególności zaś kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Popularne danie uliczne, chociaż w restauracjach też można je spotkać. W Indiach serwowane z frytowanym chlebkiem, w Pakistanie podawane z dodatkiem ziemniaków. Głównym składnikiem dania jest ciecierzyca z dodatkiem cebuli, czosnku, imbiru, pomidorów, mango i indyjskich przypraw, w tym garam masala.

Czytaj więcej »

sobota, 8 lutego 2014

Marchewkowe spaghetti z roszponką

Marchewkowe spaghetti z roszponką - Czytaj więcej »
Zimą, oprócz rozgrzewających strączkowych królują na naszych stołach warzywa korzeniowe: marchew, buraki, seler czy pasternak. Marchewka - wesołe warzywko przypominające słońce jadane jest najczęściej. Ile wartości ma w sobie przeczytaj tu: zdrowa marchew i tu: Surówka z marchewki . Jest lekkostrawna i niskokaloryczna (100 g to okolo 30 kcal ) zalecana przez wszystkich dietetyków. I choć bardzo ją lubimy, najczęściej jadamy w towarzystwie zielonego groszku, prawie rozgotowaną w kluchowatym sosie. Nie doczekała się nasza poczciwa marchewka za wielu przepisów.

Czytaj więcej »

piątek, 7 lutego 2014

Dorsz w kokosowej panierce a`la Tarzan

Dorsz w kokosowej panierce a`la Tarzan - Czytaj więcej »
Dorsz to najpopularniejsza z morskich ryb. Jest znakomita, o łagodnym smaku, delikatnym białym, listkowanym, soczystym mięsie, doskonale harmonizujacym z większością przypraw, można ją  przyrządzić na wiele sposobów. I choć świetnie nadaje się do zapiekania, na krokiety, musy, kotlety najchętniej i najczęściej jednak jemy dorsza panierowanego w bułce tartej. Bułka tarta też stwarza wiele możliwości i kombinacji smakowych. Jeśli przeszkadza nam tranowy posmak i zapach morskiej ryby wystarczy bułke tartę wymieszać pół na pół z wiórkami kokosowymi.

Czytaj więcej »

czwartek, 6 lutego 2014

Sos pomidorowy - II warianty light

Sos pomidorowy - II warianty light - Czytaj więcej »
Jak ogromne znaczenie w kuchni mają sosy nie trzeba nikogo przekonywać. Francuzi słusznie nazywają je "poezją kuchni". I chociaż nie są daniem samodzielnym, a tylko akompaniującym, to właśnie one bardzo często decydują o smaku i aromacie potrawy. Nawet najprostsza potrawa dzięki dobrze dobranemu i smacznemu sosowi może stać się daniem niezwykle atrakcyjnym. I choć dietetycy często kręcą nosem mówiąc, że nie są najzdrowsze, nie przejmujmy się. Smaczny sos można zrobić bez niezdrowej zasmażki, a zamiast kubka śmietany użyć jogurtu lub w ogóle go nie zabielać, tak jak tu w przypadku tego sosu pomidorowego do włoskiej pasty.

Czytaj więcej »

środa, 5 lutego 2014

Domowa mieszanka przyprawowa do sosu pomidorowego

Domowa mieszanka przyprawowa do sosu pomidorowego - Czytaj więcej »
Jeśli jesteście fanami sosów pomidorowych, wielbicielami spagetti ta mieszanka przypraw jest dla Was. Wystarczy wymieszać kilka składników, by później błyskawicznie przygotować pyszny, aromatyczny sos pomidorowy. Przyprawa ułatwi i przyspieszy przygotowanie wszystkich innych dań z użyciem sosu pomidorowego: wszelkiej maści zapiekanek oraz sosów do dań rybnych i mięsnych.

Czytaj więcej »

wtorek, 4 lutego 2014

Gołąbki z tartych ziemniaków i kaszy jęczmiennej

Gołąbki z tartych ziemniaków i kaszy jęczmiennej - Czytaj więcej »
Gołąbki z tartych ziemniaków - wiele z Was zna je i uwielbia. Danie pochodzi z regiolnalnej kuchni Małopolski. Do tej pory tylko o nich słyszałam. Teraz gdy poznałam ich smak muszę przyznać, że szczególnie te pokrojone w talarki i odsmażane na patelni są naprawdę wyśmienite.

Czytaj więcej »

niedziela, 2 lutego 2014

Koperty drożdżowe z serem i malinami

Koperty drożdżowe z serem i malinami - Czytaj więcej »
Drożdżówki piekę cały okrągły rok. W zależności od pory roku zmieniają się jedynie dodatki, możliwości jest bez liku. Nigdy nie używam samej białej mąki. Zawsze staram się drożdżówki wzbogacić zdrowszymi zamiennikami, dodatkiem mąki pełnoziarnistej, orkiszowej, czy mleka kokosowego i jak najbardziej je odchudzić. Te z nadzieniem serowym to nasze ulubione. Tu koperty wiodą prym, bo bułeczki w tym kształcie mieszczą największą ilość serka.

Czytaj więcej »

sobota, 1 lutego 2014

Faworki last minute, z ciasta francuskiego

Faworki last minute, z ciasta francuskiego - Czytaj więcej »
Faworki i pączki to dwa wypieki bez których nie może obejść się karnawał. Jedno i drugie bardzo pracochłonne i niestety bardzo kaloryczne. Na jednego pączka dam się jeszcze skusić, ale piec ich całą kopę, nie - na to mnie nikt nie namówi. Zresztą upiec dobrego pączka, lekkiego jak piórko i z białym paseczkiem przez środek, nawet nie każdy cukiernik sprosta temu zadaniu. Jeśli nie masz czasu na klasyczne przysmaki karnawałowe, mam alternatywne rozwiązanie, myślę warte rozważenia. Faworki z ciasta francuskiego, faworki oszukane, ale za to ekspresowe i dosłownie dla każdego. Są złociste, chrupiące i bardzo, bardzo smaczne.

Czytaj więcej »