Bułka tarta jest w naszej kuchni nieodzowna. To niezastąpiony składnik wszystkich panierek. Schaboszczak, knedle z owocami polane masełkiem z bułką tartą - nie do pomyślenia by mogło jej zabraknąć. Proponuję zatem, by przygotować bułkę tartą samodzielnie w domu. Przeczytajcie dlaczego. Bułka tarta to nic innego jak zmielone czerstwe bułki pszenne lub suchary, ewentualnie pszenne pieczywo. Tak było jeszcze całkiem niedawno, lecz teraz w bułce tartej dostępnej na rynku producenci proponują nam całą tablicę Mendelejewa. Na etykiecie czytamy skład
Zielona, bardzo wiosenna, pyszna i niezwykle delikatna w smaku zupa koperkowa. Trochę zapomniana, choć bardzo polska. Dlatego gdy się tylko pojawią pierwsze pęczki koperku na targu, nie zastanawiaj się tylko włóż je do koszyka. Z udziałem koperku przygotujesz smaczną i bardzo aromatyczną zupę. Jest nieskomplikowana i szybka do przygotowania.
Lane kluseczki (Lane ciasto) to niewątpliwie jeden ze smaków dzieciństwa. Najczęściej pływały w niedzielnym rosole z kurczaka. Żaden makaron im nie dorówna, bo zupa z ich dodatkiem jest wyjątkowo delikatna. Moje dzisiejsze kluseczki powrócily nieco odmienione, bowiem użyłam do ich wykonania mąki pelnoziarnistej orkiszowej. Są na pewno dużo zdrowsze, ale też i trochę ciemniejsze.
Pyszny i bardzo elegancki sernik. Cudnie wygladał na wielkanocnym stole. Uświetni także wszystkie inne świąteczne i rodzinne uroczystości, takie jak chrzciny czy komunie. Sernik 3D, bowiem jest potrójnie kokosowy - spód, masa serowa i biała czapa z kokosa zdobiąca wierzch sernika. Bok sernika oblany jest białą czekoladą. Kompozycja smakowa jak z ze znanych kuleczek raffaello.
Uwielbiam wszystkie grzyby, a z racji łatwego dostępu do pieczarek, te goszczą na moim stole najczęściej. Powstała już na moim blogu maleńka, ale smakowita galeria potraw z ich udziałem. Przepisy znajdziesz: tutaj . Dziś zapraszam na najprostszy z najprostszych przepisów - pieczarki gotowane w bardzo małej ilości wody, lub wręcz na parze, co pozwala na wydobycie ich wspaniałego smaku i aromatu. Świetnie nadają się tu te najmniejsze pieczarki, bo będą duszone w całości. Tak przygotowane pieczarki zachowują świetny smak, który nie jest rozcieńczony nadmiarem wody, ani tuszowany przez smak oleju użytego do smażenia.
Pożywny, sycący, zniewalający smakiem i swą prostotą - klasyk kulinarny - omlet. Prostota dotyczy zarówno doboru składników jak i samego wykonania. Trzeba wiedzieć, że w prostocie właśnie tkwi siła wyrafinowanego smaku tego omletu. Jedynym dodatkiem jest czerwona cebula, która za sprawą dodatku białego octu balsamicznego plasuje ten omlet wśród wykwintnych dań.
W każdym sklepie ze zdrową żywnością dostaniesz orkisz i produkty na bazie orkiszu. Jest tego niemało. Orkisz stał się modny, a wybór produktów jest ogromny. Jest to idealny produkt dla tych, którym leży na sercu własne zdrowie i zdrowie najbliższych. Wprowadzenie go do diety ma same plusy i nie jest trudne, bo orkisz ma cudowny słodkawo-orzechowy smak. CO TO JEST ORKISZ ? EKOLOGICZNA UPRAWA ORKISZU Jest to prastary gatunek zboża. Pszenica orkisz (Triticum spelta L.) była znana i ceniona już w czasach starożytnych i uprawiana częściej niż dzisiaj. Uznawana była za pokarm dający siłę, dlatego spożywana była przez gladiatorów i zawodników igrzysk. W XII wieku właściwości tego zboża rozpropagowała przeorysza klasztoru Benedyktynów Hildegarda z Bingen, wizjonerka i uzdrowicielka. Mniszka uznawała orkisz za najzdrowsze ziarno zbożowe, które działa rozgrzewająco i natłuszczajaco. Cudowne właściwości pszenicy orkisz odkrywane są na nowo. Powraca ono do łask dzięki wielorakim zale
Pyszny, bardzo aromatyczny mazurek z zaskakującym nadzieniem o orientalnym smaku. Marchewka okazuje się być warzywem uniwersalnym. Biszkopt marchewkowo-migdałowy, oraz smaczne, wilgotne ciasta marchewkowe wszyscy znają.Teraz kolej na tartę marchewkową. Ma bardzo delikatny i niezwykle kruchy spód z dodatkiem mielonych orzechów laskowych, natomiast górę stanowi marchewkowy krem.Wyrafinowany smak kremu podkreślają orientalne przyprawy imbir, cynamon i kardamon.
czwartek, 17 kwietnia 2014
Wielkanocny "sos polski"- pyszny sos chrzanowy
Tego sosu nie może zabraknąć na żadnym wielkanocnym stole. Przynajmniej ja nie wyobrażam sobie bez niego Wielkanocy. Nie za bardzo wiedziałam jak zatytułować post, bo w moim w domu nazywany był po prostu sosem chrzanowym. W "Kuchni polskiej" znalazłam jednak jego prawidłową nazwę - sos polski. Jest przepyszny, a swoim smakiem uświetni świąteczne śniadanie, obiad i kolację. Nadaje się bowiem idealnie do jajek, wędlin i mięs na zimno, a także do pieczonych warzyw.
Pochodzący z "tureckiej " kuchni specjał Polacy nazwali mazurkiem i od wieków jest on wielką osobliwością wielkanocnej kuchni polskiej. Wymyślono dziesiątki przepisów na polskie mazurki, jednak główna zasada pozostała niezmieniona - dużo słodkiej masy na cieniutkim kruchym lub półkruchym cieście, waflu lub opłatku. Smak mazurków uświetniają dodane bakalie. Oto moja próba przedświąteczna - mazurek kokosowy. Piekłam go pierwszy raz, z przepisu p. Hanny Szymanderskiej ( "Prawdziwa kuchnia polska"). Przepis jest bardzo praktyczny, bo zużywamy całe jajka, żółtka są wykorzystane do ciasta kruchego na spód, a białka wchodzą w skład masy kokosowej. Jest bardzo smaczny, szczególnie dla kokosowych smakoszy to naprawdę niezła gratka.
poniedziałek, 14 kwietnia 2014
Domowy majonez - zawsze sie udaje
Spróbuj raz zrobić majonez samodzielnie, a skończą się dylematy Winiary, czy może Kielecki ? Naprawdę warto, bo płyną z tego same korzyści. Teraz w okresie Świąt Wielkanocnych jest na niego szczególny popyt. Jeśli zrobisz go sam, nie musisz obawiać się niechcianych dodatków i środków konserwujacych. Sam decydujesz jakiego oleju użyjesz, masz wpływ na jakość użytych produktów. Poza tym smak i satysfakcja - bezcenne. A zastanawiałeś się kiedyś nad nazwą - dlaczego majonez, dlaczego nie po prostu zimny sos jajeczny? Majonez mógłby nazywać się całkiem inaczej, gdyby książę Richelieu nie podbił portu Mahon na Minorce.
W kwietniu pojawiają się pierwsze nowalijki, a szczypiące w język rzodkiewki i młody szczypiorek to obowiązkowe elementy wiosennego menu. Warto jeść rzodkiewki, a szczypiorek to jeden z nachętniej używanych zielonych dodatków. W okresie okołowielkanocnym równie chętnie sięgamy po rzeżuchę. Gdy nowalijki połączysz z twarożkiem serwujesz sobie pokaźną dawkę witamin i minerałów.
piątek, 11 kwietnia 2014
Grüne-Sauce-Kräuter - Zielony sos frankfurcki
"Frankfurter Grüne Sauce" ("Gri Soß") zielony sos frankfurcki to specjalność Hesji (Frankfurtu i Kassel). Nazwa sosu frankfurckiego ma status CHRONIONEJ NAZWY POCHODZENIA, czyli g.g.A=geschützte geografische Angabe. Jest kompozycją siedmiu wiosennych ziół. Sezon tradycyjnie rozpczyna się w Wielki Czwartek-Gründonnerstag przed Wielkanocą. Jego orginalny smak sprawia, że Niemcy chętnie wyłamują się z tradycji, jedzą go również w dni powszednie i to nie tylko wiosenne.
Bardzo lubię drożdżowe bułeczki nadziewane owocami lub serem, są podzielne, a nadmiar zawsze można zamrozić. Za babkami drożdżowymi nigdy nie przepadałam i nigdy ich nie piekłam. Dopóki nie zobaczyłam babki : tutaj . Zamarzyła mi się po raz pierwszy ogromna, wielkanocna baba drożdżowa. Moją wyróżnia dodatek mleka kokosowego, jak dotąd sprawdził się w każdym moim przepisie, dlatego chętnie go używam i bardzo lubię jego subtelny, lekko słodko - kokosowy posmak.
Schab pieczony w rękawie i schab duszony w poczciwym mleku krowim to dwa bardzo udane przepisy na zawsze soczysty, miękki i kruchy schab. I wydawałoby się, że lepszego efektu już nie da się uzyskać. A jednak! Zrobiłam eksperyment z mlekiem kokosowym, które od dawna już króluje w mojej kuchni i jak dotąd jego dodatek sprawdza się idealnie w każdym przepisie. I tu efekt końcowy eksperymentu jest rewelacyjny, a schab przyrządzony z udziałem tłustego, pysznego mleka kokosowego jest absolutnie genialny.
poniedziałek, 7 kwietnia 2014
Pochwała jajka - to warto wiedzieć. Jakie kupować? Jak gotować?
Jajko to symbol życia i Świąt Wielkanocnych, a tradycja malowania pisanek sięga w Polsce tysiąca lat. Teraz przy okazji Świąt mam sposobność napisać parę słów o jajku. W latach 70-tych zrobiono istną nagonkę na spożycie jajek, głównie z powodu zawartości cholesterolu. Akcję wspierał przemysł farmaceutyczny, by podbić sprzedaż leków antycholesterolowych i przemysł tłuszczowy, by sprzedawać jak najwięcej margaryny. Jedno średnie jajko zawiera 216 mg cholesterolu. Niestety nie ma żadnych naukowych dowodów, że spożywanie jajek przyczynia się do podwyższenia jego poziomu.
Biała rzodkiew to niesłychanie wdzięczne warzywo. Bardzo smaczna i cudnie wygląda. W ekspresowym tempie można przygotować z niej zdrową przystawkę do drugiego dania. Idealna na wiosenna surówkę - soczystą, orzeźwiającą i łagodną w smaku. W niczym nie przypomina smaku czarnej rzepy. Ma także sporą przewagę nad rzodkiewkami, bo do tygodnia zachowa jędrność przechowywana w lodówce. Rzodkiew biała (Raphanus L.) występuje w wielu odmianach i kolorach, często mylona jest z rzepą. Jest idelnym warzywem we wszystkich dietach odchudzających, gdyż w 100 g zawiera jedynie 12 kalorii.
Coraz częściej ulubione tradycyjne polskie naleśniki z serem zastępują naleśniki wytrawne. Możliwości są tu tak naprawdę nieograniczone. Dzisiaj niezwykle smaczne naleśniki z bardzo zwykłych produktów, bo w roli głównej poczciwa marchewka w towarzystwie czosnku niedźwiedziego. Teraz właśnie jest jego najlepszy czas - ma jeszcze smaczne, delikatne listki. Gdy zakwitnie, łykowate liście nie nadają się już do jedzenia.
Nie jestem wegetarianką, weganką, ani na diecie bezglutenowej, ale bardzo smakują mi wszelakie humusy i pasty z roślin strączkowych. Jeśli tylko nadarzy się okazja i mogę wypróbować nowy przepis, czynię to z nieukrywaną ciekawością. Ten pomysł podsunęła mi TV-śniadaniowa. Zaraz też namoczyłam fasolę i na drugi dzień powstało to przesmaczne smarowidło do chleba.
