Aktualizowane: 2024-01-29 przez redakcja
Sezon na kurki trwa od czerwca. To bardzo popularne grzyby w polskiej kuchni. Zachwycają wyrazistym, bardzo delikatnym smakiem i cudnym pomarańczowym kolorem. Nigdy nie są robaczywe i stosunkowo trwałe oraz bardzo łatwo je znaleźć w leśnej ściółce dzięki żywej, pomarańczowej barwie.
Wszystkie grzyby są doskonałym uzupełnieniem zdrowej, zbilansowanej diety. Zawierają niewielkie ilości, ale za to cennych dla naszego zdrowia minerałów i mikroelementów.
Kurka jest rekordzistką w zawartości witaminy B1, bo ilość ta jest porównywalna z ilością występującą w drożdżach piekarskich. Oprócz wielu innych witamin dostarczy nam również sporo witaminy D.
Schab podany ze śmietanowo — kurkowym sosem smakuje doskonale. To na pewno najsmaczniejsze letnie wydanie schabu.
Składniki:
- 60-70 dkg schabu
- 250-350 g kurek
- sól, pieprz
- 2-3 łyżki masła ghee
- 150 – ml śmietany kremówki
- 1 cebula
- koperek
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka soku z cytryny — opcjonalnie
Wykonanie:
- umyte mięso pokroić w cienkie 1-1,5-cm plastry. Rozbić tłuczkiem z obu stron, posolić, oprószyć pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć na rumiano z obu stron na maśle ghee lub oleju
- kurki wypłukać, by pozbyć się piasku, oczyścić z listków i igieł. Większe grzyby pokroić na mniejsze kawałki, małe pozostawić w całości, ewentualnie obciąć końcówki nóżek
- obraną, pokrojoną w kostkę cebulkę zeszklić na maśle, dodać oczyszczone, pokrojone kurki i dusić, aż odparuje woda
- zalać podduszone kurki śmietaną kremówką. Dołożyć obsmażone kotlety i dusić do miękkości około 20 minut
- podawać posypane koperkiem. Ewentualnie dodać sól i pieprz
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
UWAGI:
Jeśli pominiesz cebulę, potrawa będzie równie smaczna. Jeśli lubisz, można do cebulki dodać ząbek czosnku. Nie dodawałam, by nie zdominował bardzo delikatnego smaku grzybków.
