Jajka sadzone na pomidorach to nasze rytualne śniadanie przed każdym wyjazdem urlopowo - wakacyjnym. Proste, pyszne i bardzo sycące. Wiadomo jajko ma najlepszy komplet pełnowartościowego białka, by zaspokoić poczucie głodu na wiele godzin. Poza tym wyprzątając lodówkę przed 14-dniowym wyjazdem najprościej zostawić w niej kilka jajek i pomidorów.
Bardzo lubię kotlety mielone szczególnie, że dają tak ogromne pole do eksperymentowania. Były już na blogu pyszne, dietetyczne kotleciki z pieczarkami , niezwykle delikatne kotlety z kaszą jaglaną . Dzisiaj powstały pod wpływem chwili expresowe kotlety z dodatkiem gotowanej ciecierzycy z cukiniowymi tzazikami.
Sałatka pomidorowa z mojego rodzinnego domu, moja ulubiona. Pomidor starannie pokrojony w plasterki, przykryty krążkami cebuli z dodatkiem śmietany, koperku i szczypiorku, do smaku doprawiony solą i pieprzem. To wszystko - prostota i smak w najlepszym wydaniu. Gwarant dobrego smaku to oczywiście wspaniały, słodki pomidor, który dojrzewał w promieniach słońca.
Robienie domowych przetworów to nie tylko świetna zabawa, ale i ogromna satysfakcja oraz oszczędność. Przygotowując je własnoręcznie sami decydujemy o rodzaju substancji słodzącej. To niezwykle ważne dla osób będących na diecie, dla diabetyków, cierpiących na nadkwaśność żołądka, chorobę refluksową. Wystarczy zamienić biały rafinowany cukier na ksylitol. Oczywiście dżem jest skierowany nie tylko dla chorych osób, ale dla każdego kto chce ograniczyć spożycie cukru, dba o linię, bo ksylitol to 40% kalorii mniej i po prostu chce się zdrowiej odżywiać. Ksylitol nie fermentuje w przewodzie pokarmowym jak glukoza i wytwarza w organiźmie odczyn zasadowy.
wtorek, 19 sierpnia 2014
Gyros z karkówki i przepis na oryginalne tzatziki z Krety
Gyros to popularna potrawa kuchni greckiej typu fast food. To opiekane mięso na wielkim obrotowym rożnie, po upieczeniu odcinane na kilkucentymetrowe "wiórki". Podawane najczęściej z tzatzikami, frytkami lub zawinięte w pitę. Mój domowy gyros łączy z typowo greckim fast foodem jedynie smak i niezastąpiony dodatek w postaci jogurtowego sosu. Gyrosowy smak uzyskałam dzięki dodatkowi ziół: oregano suszonego i świeżego oraz rozmarynu i innych przypraw, w których został zamarynowany karczek, bo to właśnie z niego powstał gyros.
"W słynącej z jabłek Normandii upieczono chleb, którego składnikiem są owoce. Ciasto zawiera nie tylko suszone jabłka, lecz także jabłkowy cydr. To doskonały sposób na zużycie nieco zwietrzałego napoju. Jabłka powinny być suszone w piecu w temperaturze 120°C, aż będą suche, ale sprężyste. To zintensyfikuje ich aromat i zapobiegnie oddawaniu wilgoci. Aby uzyskać jak najlepszy smak, użyjmy niepasteryzowanego i niefiltrowanego cydru" tyle Hamelman, bo to kolejny chleb z jego książki "Chleb".
Rösti to kartoflana specjalność niemiecko - szwajcarskiej kuchni. Minimalizm kulinarny w najczystszej postaci. Jedynym składnikiem jest tutaj tarty ziemniak, bez dodatku jajek i mąki, wiąże go jedynie skrobia pochodząca z ziemniaka. W swojej prostocie zaskakuje wspaniałym smakiem i niebywalą chrupkością.
Kompot to polska specjalność, w takiej formie nie znajdziesz go w żadnej innej kuchni świata. W kuchni niemieckiej egzystuje co prawda kompott, a we francuskiej compote, ale jest to bardzo gęsty, słodki deser owocowy i raczej nie nadaje się do picia. Kompot to nic innego jak odwar z owoców, który świetnie wspiera nasze zdrowie. Ten tradycyjny polski napój za sprawą kartonikowych soków i gotowych napojów stał się dzisiaj reliktem minionej epoki, na szczęście jednak działkowicze i właściciele drzewek owocowych ratują tradycję picia tego zdrowego napoju.
Jeśli cukinia obrodziła nadzwyczajnie i zastanawiasz się co począć z nadmiarem, po prostu ją zamarynuj. Gdy jej nie rozgotujesz podczas pasteryzacji będziesz się cieszyć zimą chrupiacą , smaczną cukinią. To wyśmienita przekąska, będzie również świetnym dodatkiem do zimowych sałatek. Marynowanie i kiszenie ogórków jest bardzo popularne, cukinii już nie koniecznie . Porównywanie jednak cukinii z ogórkami właściwie nie ma sensu, bo cukinia pod względem wartości odżywczych i zdrowotnych "bije ogórka na głowę". Szczególnie zielona skórka cukinii to kopalnia: luteiny i zeaksantyny, które stoją na straży naszych zdrowych oczu. Należy pamiętać, by cukinię jeść zawsze z zielona skórką. Gdy skóra jest już twarda i nie nadaje się do jedzenia to najczęściej cała cukinia nadaje się już tylko na kompost. Dla urozmaicenia i na próbę dodałam do każdego słoiczka czerwona paprykę. I cukinia i czerwona papryka są doskonałe. Bardzo polecam Skladniki na 5 słoików a`750 ml: 6-7 sztuk cuki
Szukałam przepisu na pasztet z cukinii i nie znalazłam takiego, który by mnie przekonał w 100%, a przeczytałam ich kilkanaście. Pierwszą próbę zrobienia cukiniowego pasztetu podjęłam rok temu i efekt byl nijaki. Pasztet bardzo przeciętny. Dałam spokój poszukiwaniom, a przywołałam swoje smaki, które najlepiej komponują się z cukinią. I proszę bardzo, oto przepis na fenomenalny pasztecik z cukinii.
Najsmaczniejsze danie z dorsza jakie przyrządziłam w ostatnim czasie. Ryby bardzo lubimy, jemy je bardzo często, zatem każdy nowy przepis chętnie wypróbowuję. Ten pochodzi z zerwanej kartki z kaledarza. Nie czekał nawet długo na realizację, bo zaintrygował mnie sos z kaparów - sugerowany jako najlepszy dodatek do klopsików.
Konfitury - owoce usmażone w gęstym syropie - to wielka specjalność kuchni staropolskiej. Konfitury otrzymuje się przez gotowanie w gęstym syropie całych owoców lub dużych ich kawałków. Owoce w konfiturze są przejrzyste i nie wymagają pasteryzowania. Gotowanie konfitur ma na celu przesycenie owocow cukrem w taki sposób, by sie nie rozpadły. Dlatego należy gotować je powoli, z przerwami, a zawartością garnka potrząsać zamiast mieszać łyżką. Gotować w płaskim, szerokim garnku, z którego woda szybciej odparuje. Warto pamiętać, że zamiast wody można użyć soku. W dobrze ugotowanej konfiturze owoce nie wypływają ku górze, są szkliste i pozostają zawieszone w syropie.
Kto ma cukinię w ogrodzie, wie w jakim szalonym tempie rosną. Wystarczy kilkudniowy wyjazd, by po powrocie zastać w ogrodzie prawdziwe giganty. Te olbrzymy, ale z miękką jeszcze skórką chętnie zużywam robiąc placuszki cukiniowe i szczerze mówiąc nadają się na placki bardziej niż te młodziutkie, które są bardzo wodniste. Dzisiejszego giganta pokroiłam w grube plastry i nafaszerowałam risotto z kurkami.
piątek, 1 sierpnia 2014
Kiwi na patyku - bomba witaminowa, najprostsze lody. Co zdrowego skrywa kiwi ?
Cudownie orzeźwiające lody to najskuteczniejsza ochłoda w czasie upalnych dni lata. Dzisiejszym lodom nie oprze się nikt. Małokaloryczne, bezmleczne, bezjajeczne, bez kręcenia, bez mieszania, niezwykle proste do przygotowania. Masz już na nie ochotę?
