Sernik z jabłkami, mango i kruszonką

Jeden z tych serników, które można jeść bez końca. Cudownie aromatyczny, masa serowa bajeczna, ani za ciężka ani za zwięzła, rozpływająca się w ustach.
Na serze ułożona korona z mieszaniny jabłek i słodkiego mango, a zwieńczona chrupiącą kruszonką.


Skladniki na spód sernika:
100 g ciasteczek amarettini
100 g sucharków pełnoziarnistych
90 g masła
Skladniki na mase serową:
1 kg sera
3 jajka
1 op. budyniu waniliowego
250 g cukru
125 g śmietanki kremówki
Nałożenie owocowe:
200 g jabłek
200 g mango
1 płaska łyżeczka cynamonu
Kruszonka:
100 g mąki krupczatki
50 g cukru trzcinowego
50 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie:

• ciasteczka amarettini, sucharki i masło umieścić w blenderze i zmiksować  na masę o konsystencji mokrego piasku
• dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a bok wysmarować masłem. W dno tortownicy i część boku wklepać masę ciasteczkowa. Foremkę umieścić w lodówce
• składniki na kruszonkę rozetrzeć z masłem między palcami. Odstawić
• jabłka i mango obrać pokroić w kostkę, wymieszać z cynamonem. Nie dodawałam cukru, ponieważ i mango i jabłka były wyjątkowo słodkie
• ser umieścić w misie miksera, dodać budyń, cukier i śmietankę i na wolnych obrotach miksera wyrobić na gładką masę. Dodawać kolejno po jednym jajku i za każdym razem mieszać około pół minuty
• na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową, następnie jabłka z mango i na górze rozkruszyć miedzy palcami kruszonkę
• piec w 160`C 1.5 godziny. Upieczony sernik ma mocno ścięte boki, podczas gdy środek pozostaje lekko drżący
• pierwsze 30 minut studzić sernik w uchylonym piekarniku, następnie na kratce.
• podawać schłodzony, najlepiej przez całą noc w lodówce

                                                                ŻYCZĘ SMACZNEGO!