Każde danie z jarmużem, ze wyględu na jego walory zdrowotne jest godne polecenia. Naleśniki z nadzieniem jarmużowo-serowym były tak smaczne (przepis tutaj ), że postanowiłam wykorzystać je również w innej potrawie. Myślałam o pierogach, na pewno byłyby pyszne, ale wybór padł na cannelloni, tak jarmuż wylądował w tradycyjnym włoskim daniu.
Nigdy nie robiłam pączków w domu i to nie dlatego, że nie lubię, zawsze przerażał mnie ten gar tłuszczu, brr.... i ilość pączków, no niestety dla kilku pączków szkoda zachodu. Gdy natknęłam się na przepis z tej strony - pączki pieczone w piekarniku postanowiłam jednak spróbować. Próba z połowy porcji wypadła znakomicie, zatem z czystym sumieniem polecam przepis na pączki nie ociekające tłuszczem. Są równie puszyste, lekkie jak piórko i aromatyczne jak te tradycyjne, a o ileż zdrowsze.
Zdrowe i smaczne śniadanie dla każdego, śniadanie które robi się samo. Niby zwykłe płatki owsiane, a smakują zupełnie inaczej niż "papkowata"owsianka gotowana na wodzie lub mleku. Z wierzchu chrupiące płatki o orzechowym smaku, wewnątrz aromatyczne, winne jabłka rozpływające się w ustach bardziej przypominają deser, niż nielubianą przez niektórych owsiankę.
Wędzona makrela jest niesłychanie wdzięcznym produktem do tworzenia rozmaitych smarowideł do chleba. Ponieważ bardzo lubimy ryby, przetwarzam je na różne sposoby. Dzisiejszy przepis jest naprawdę błyskawiczny i kilkuskładnikowy. Pierwowzór z dawnych czasów zawierał w swoim składzie majonez, teraz zastąpiła go musztarda.
Kilka miesięcy temu porzuciłam dania zawierajace gluten pszeniczny i wcale nie dlatego, że jestem na niego uczulona. Książki "Dieta bez pszenicy" Williama Davisa także nie czytałam, choć recenzje owszem i trudno nie zgodzić się z podstawowymi racjami jakie przedstawia autor w swojej książce. Ziarno pszenicy na skutek krzyżówek przez ostatnie dziesięciolecia modyfikowano nie pod względem przydatności zdrowotnej dla człowieka, ale "ulepszano" je pod kątem jeszcze większej wydajności i odporności na choroby, by zwiększyć jej plon i dochody płynace z jej uprawy. Dzisiejsza "pszenica niskokłosowa" nie już tą pszenicą, z której nasze babki piekły chleb, a ludzkość jeszcze nigdy nie była tak schorowana i otyła jak dzisiaj.
Genialna w swej prostocie, pyszna i najprostsza z przekąsek, która zawsze robi furorę wśród gości. Z gotowego ciasta francuskiego można wyczarować prawdziwe pyszności. Niewiele zachodu, a efekt znakomity. Oprócz nadzienia o znakomity smak zadba dobre gatunkowo ciasto francuskie. Dlatego wybierz z lady chłodniczej ciasto z masłem, jest dużo lepsze w smaku od innych tańszych zamienników.
POR (Alium Porum L.) znany jest od 4500 lat. W Polsce często jest niedoceniany. Najczęściej występuje w pęczku włoszczyzny jako dodatek do rosołu. Ma nie tylko wyrafinowany smak, ale posiada również właściwości lecznicze. Warto go na stałe włączyć do menu. Jest łatwy w przygotowaniu i ma wiele zastosowań.
Inspirowamny kuchnia francuską - prawdziwy przysmak, z prostych, wręcz banalnych składników. Świetny jako samodzielne danie, może również stanowić przystawkę lub świetną przekąskę. Klasyk kuchni francuskiej gratin - proste, sycące danie. Zapiekanka z buraka i selera zatopiona w aromatycznym sosie beszamelowym z dodatkiem pora i lekką chrupiącą skorupką z przypieczonego sera.
Idealna szarlotka dla tych, którzy unikają cukru, bo chcą się zdrowo odżywiać lub z innych powodów musieli wykluczyć ze swej diety cukier, a nie chcą pozbawiać się przyjemności jedzenia słodyczy. Tak jak w serniku, który z ksylitolem smakował wyśmienicie, dziś kolej na kruche ciasto z tym najsmaczniejszym zamiennikiem cukru. Kruche ciasto upieczone z dodatkiem ksylitolu idealnie zachowuje chrupiącą strukturę i absolutnie nie zmienia jego smaku.
piątek, 16 stycznia 2015
Jedz kapustę kiszoną - na zdrowie! Surówka z kiszonej kapusty
W zimowym menu nie może zabraknąć kapusty kiszonej, najlepiej tej domowej. Dziś sklepy oferują kwaszoną kapustę tj. kapusta kiszona na szybko przy użyciu chemicznych przyspieszaczy lub octu. Dlatego najlepiej jesienią przygotować samodzielnie zapas kiszonej kapusty na zimę (przepis znajdziesz tutaj ). Nie jest to zbyt pracochłonne, szczególnie gdy zakupimy już poszatkowaną kapustę. Do kiszenia oprócz przypraw (sól, kminek, ziele angielskie, liść laurowy) dodaję marchew, po otworzeniu słoika szybciej można przygotować surówkę. Kapusta kiszona, jak każda kiszonka zawiera bakterie kwasu mlekowego. Przywracają one równowagę kwasowo - zasadową naszego przewodu pokarmowego, korzystnie wpływając na florę bakteryjną jelit.
Wątróbka drobiowa lub każda inna, zastanawiasz się czy aby na pewno zdrowa ? Większość ludzi wyobraża sobie, że wszystkie szkodliwe związki i trucizny kumulują się w wątrobie. Nie warto jednak ulegać stereotypom, bo detoksyzacja nie polega na magazynowaniu jak obiegowo się sądzi. W wątrobie odbywa się proces neutralizacji substancji toksycznych, a sama wątroba - owszem jest magazynem, ale nie toksyn, ale cennych dla życia substancji i najlepszym źródłem mikroelementów w diecie.
Mięso indycze ma wiele zalet, a że słynie ze swoich zdrowotnych właściwości polecane jest przy dietach antyalergicznych i niskokalorycznych. Ze wzgędu na niską zawartość tłuszczu i dużą zawartość białka jest bardzo łatwo przyswajalne i lekkostrawne. Najchudsze partie z indyczego mięsa zawierają zaledwie 5% tłuszczu.
poniedziałek, 12 stycznia 2015
Jak ugotować najlepszą ciecierzycę? Co zdrowego znajdziesz w ciecierzycy?
Jeden z pierwszch przepisów z mojego bloga, całkiem zakurzony, rzadko czytany, a jest wart przypomnienia. Ciecierzyca to podstawowy składnik popularnego ostatnimi czasy hummusu. Ten azjatycki przysmak na stałe zagościł nie tylko w mojej kuchni. Wielu przygotowuje hummus z puszkowej ciecierzycy, jednak ta samodzielnie ugotowana w domu jest nieporównywalnie smaczniejsza i bez niechcianych dodatków. W tym poście chciałam się podzielić przepisem na ugotowanie najlepszej ciecierzycy na świecie, przepisem który podejrzałam u Nigelli. CIECIORKA zwana grochem włoskim jest nie tylko przepysznym ziarnem, ale też niezwykle zdrowym. CIECIERZYCA (cicer arietinum L.) to jednoroczna roślina z rodziny bobowatych, pochodzi z zachodniej Azji. Niezaprzeczalnie jest bogatym źródłem białka. Badania potwierdziły, że skład aminokwasowy białka zawartego w tej roślinie przypomina swoim składem pełnowartościowe białko zwierzęce. Dlatego też jest istotnym składnikiem w diecie wegeteriańskiej. DLACZE
Hummus ( z języka arabskiego - ciecierzyca) to pochodząca z Libanu potrawa popularna na Bliskim Wschodzie, głównie w kuchni arabskiej. Występuje w wielu wariantach, ale zasadniczo składa się zawsze z ugotowanej, roztartej na gładką masę ciecierzycy, pasty sezamowej - tahini, czosnku, oliwy, soku z cytryny i przypraw ( kumin, słodka czerwona papryka), a wszystko dokładnie wymieszane.
Jarmuż - "król zieleniny" po latach zapomnienia bryluje na kulinarnych salonach. Jest mega zdrowy i nie bez powodu robi furorę na całym świecie. Nie przegap jarmużu, wykorzystaj jego niezwykłe walory zdrowotne. Entuzjaści zdrowego odżywiania jednym tchem wyliczają jego zalety, więcej przeczytasz tutaj .
Zima to doskonały pora, by wzmocnić organizm kiszonkami. Najczęściej kisimy buraki na barszczyk, warto jednak część zakwasu przeznaczyć do wypicia na surowo. Sok z kiszonych buraków szybko przywróci chęć do życia i dobre samopoczucie. Szklanka soku dziennie potrafi tak naprawdę zdziałać cuda, bo to prawadziwa skarbnica witamin, makro- i mikroelemenów (więcej przeczytasz tutaj ), do tego niepowtarzalny smak, co nie jest bez znaczenia. Ma silne właściwości oczyszczające, wydala kwas moczowy z organizmu, wspomaga pracę wątroby i nerek.
Ghee, czyli indyjskie "płynne złoto" masło klarowane - genialny tłuszcz znany od tysięcy lat. Klarowane masło bez utraty swoich właściwosci może być przechowywane przez 100 lat. CUDOWNE WŁAŚCIWOSCI MASŁA GHEE : W czasie klarowania masło pozbawia się mlecznego białka, laktozy, a także różnych osadów i szumowin. Ghee w czasie podgrzewania zmienia swą tłuszczową strukturę z nasyconej w jednonasycona, taką jaka pierwotnie występuje w oliwie z oliwek. Masło klarowane zawiera kwas masłowy, czyli kwas tłuszczowy o właściwościach przeciwwirusowych i przeciwnowotworowych, podnoszący w organizmie poziom interferonu. Nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi. Stymuluje pracę wątroby i poprawia pracę enzymów. Ma wyjątkowo wysoki punkt dymienia, aż 252 stopnie C. Dlatego świetnie nadaje się do głębokiego smażenia. W kuchni ma wszechstronne zastosowanie. Ghee ma niebiański orzechowy zapach i wspaniały smak, którym dzieli się ze smażonymi na nim potrawami. Ghee nie jełczeje.
Idealny sernik dla tych, którzy wykluczyli ze swojej diety cukier, bo chcą zdrowiej żyć, dla tych, którzy liczą kalorie lub ze względów zdrowotnych muszą pominąć cukier w swojej diecie. Tak samo słodki i tak samo pyszny jak ten przygotowany z udziałem cukru. Cukier zastąpiłam ksylitolem, najzdrowszym i najsmaczniejszym bodaj zamiennikiem cukru. Dodatek ksylitolu w żaden sposób nie zmienia i nie zaburza, ani smaku, ani konsystencji sernika.
