Aktualizowane: 2024-01-21 przez redakcja
Nadal nie możemy się nasycić kapustą kiszoną, stąd dzisiejszy kapuśniak. Podstawą dobrego kapuśniaku jest smaczna kiszona kapusta. Korzystam jeszcze z jesiennych zapasów. Nie jestem kapuścianym ekspertem, ale trafiłam na wyjątkowo smaczną odmianę, bo kiszona kapusta jest pyszna. Kapusty nie płuczę, po połączeniu z wywarem warzywnym jest idealnie kwaśna, a to cały urok i smak tej zupy. Kapuśniak zrobiłam bez mięsa, dodałam jedynie skwarki i na koniec podsmażoną kiełbasę.
Jeśli pominiesz dwa ostatnie dodatki, ugotujesz pyszny kapuśniak wegetariański. Kapustę kiszoną zawsze należy gotować oddzielnie i na koniec połączyć wywary. Opis wydaje się przydługi, ale zupa bardzo prosta do przygotowania. Odgrzewana co dzień to smaczniejsza.
Składniki:
- 400 – 450 g kiszonej kapusty
- 1- 2 listki laurowe
- 4-5 ziarenek ziela angielskiego
- 2- 3 ziemniaki
- marchew
- pietruszka
- kawałek selera, pora
- cebula
- około 50- 100 g słoniny (u mnie wędzona)
- 2 kiełbaski śląskie
- 1 łyżka mąki
- sól, pieprz
- 1/2 łyżeczki cukru
- zielenina
Wykonanie:
- zawartość słoika z kiszoną kapusta przekładam do garnka, zalewam wodą, tak by z lekkim nadmiarem przykryła kapustę i gotuję około 40 minut do miękkości. Kapustę kiszę z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego, oraz dużą ilością marchwi. Jeśli używasz kupnej kapusty musisz dołożyć przyprawy do gotowania
- ziemniaki i warzywa obrać i pokroić w kostkę. Zalać wodą i ugotować w drugim garnku do miękkości
- oba ugotowane wywary połączyć
- słoninę pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Słoninę podsmażyć z cebulą na jasnozłoty kolor, mąkę rozprowadzić wywarem z kapusty i wlać do zupy. Zagotować
- pokrojoną kiełbasę podsmażyć na patelni i dodać do zupy
- kapuśniak doprawić pieprzem, dodać 1/2 łyżeczki cukru i ewentualnie dosolić. Ale uwaga! Kapusta jest już słona. Według upodobań można dodać majeranek lub kminek. Przed podaniem posypać natką zielonej pietruszki
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
