Spaghetti Carbonara to danie stanowiące kwintesencję Włoch, pełne aromatów i posiadające kilka tekstur. Kremowa konsystencja sosu, chropowatość parmezanu i chrupkość boczku z dymnym posmakiem wzajemnie się uzupełniają i tworzą spójną całość. Sama Carbonara pochodzi z Neapolu, a sama nazwa ponoć od czarnego pieprzu, bez którego Carbonara nie istnieje.
Sekretem udanej Carbonary jest jednak nie dobór składników, a refleks kucharza, by nie ściąć sosu z dodatkiem surowego jajka, bo wówczas zamiast pysznego dania zaserwuje makaron z jajecznicą. Nie ukrywam, że spaghetti Carbonara jest moim ulubionym spaghetti. To dzisiejsze jest podwójnie czarne, bo i z dodatkiem obowiązkowego czarnego pieprzu i z czarnym makaronem.
Składniki na 2 porcje:
- 250 g spaghetti
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 100 ml śmietany kremówki
- 1 jajko
- 100 g przerośniętego boczku
- 30-40 g np. Parmigiano reggiano
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz
- natka pietruszki
Wykonanie:
- w dużym garnku nastawić wystarczającą ilość wody do ugotowania makaronu. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć pokrojony w małą kostkę boczek
- posolić wodę i ugotować makaron według wskazań na opakowaniu. Z patelni zdjąć boczek, wlać wino i na silnym ogniu zredukować je o połowę
- w miseczce wymieszać śmietankę z jajkiem i wmieszać połowę startego sera. Makaron odcedzić i gorący wyłożyć na patelnię ze zredukowanym winem. Wlać śmietankę z jajkiem, dodać połowę boczku — zdecydowanie i szybko całość wymieszać
- wyłożyć najlepiej na podgrzane talerze. Przyozdobić resztą boczku i sera. Oprószyć czarnym pieprzem i natką zielonej pietruszki
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
