Cukier różany

Cukier różany to prawdziwy rarytas. Okazuje się, że kwiaty róży nie tylko pięknie wyglądają, ale można je z pożytkiem wykorzystać w kuchni. Cukier różany przygotowny z płatków róż nie tylko przepięknie pachnie, ale ma cudny kolor. Nadaje się do ciast i ciasteczek, deserów, lemoniad, mas tortowych i drinków.
Płatki róży najlepiej zebrać w słoneczny dzień, z krzaczków dzikiej róży rosnących z dala od ulic i cywilizacji. By ocalić jak najwięcej czarującego różanego zapachu nie powinny być myte i płukane. Moje płatki są pamiatką po majowym pobycie nad polskim morzem, a rosły w ogromnym szpalerze przy zejściu na plażę. Po raz pierwszy je upolowałam, tym razem ubiegłam innych amatorów różanych płatków. Poza cukrem różanym dojrzewa też nalewka na płatkach róży.

Składniki:

2 spore garście płatków- 50 g
150-200  g cukru

Wykonanie:

• płatki przebrać, usunąć zabłąkane zielone listki. Nie usuwałam białych części u nasady płatka, jak sugeruje wiele interetowych przepisów. Powód - goryczka. Moje nie tylko nie posiadały goryczki, a były wręcz słodkie. Być może trafiłam na dobrą odmianę
• zbledować płatki z odrobiną cukru na pastę
• pastę różaną wymieszać z resztą cukru i rozłożyć cienką warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić na 1-2 dni do wyschnięcia. Długość suszenia zależy od temperatury i pogody. Można przyspieszyć suszenie wstawiając blaszkę na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 100`C
• suchy cukier ponownie zmiksować, by stał się na powrót sypki. Przełożyć do  szczelnie zamykanego słoiczka