niedziela, 29 listopada 2015

Kurkuma - przyprawa życia

Kurkuma - przyprawa życia - Czytaj więcej »
Kurkuma (ostryż długi, szafran indyjski, turemerik), roślina podobna do imbiru, która rośnie w rejonach tropikalnych. Korzenie jej zawierają żółtą substancję - kurkumę - które zawierają kurkuminę i inne kurkumidoidy. Kurkuma jest używana od 5000 lat w medycynie ajurwedyjskiej. To najbardziej wartościowa, ogólnodostępna przyprawa.

Czytaj więcej »

sobota, 28 listopada 2015

Szarlotka kokosowa

Szarlotka kokosowa - Czytaj więcej »
Pyszna, o niepowtarzlnym smaku, na idealnym kruchym, maślanym spodzie - królowa jesiennych wypieków - szarlotka. Łatwa do przygotowania. Nie zawiedzie fanów klasycznej szarlotki, a zaskoczy amatorów poszukujących nowych smaków.

Czytaj więcej »

piątek, 27 listopada 2015

Knedle z jarmużem

Knedle z jarmużem - Czytaj więcej »
Kolejny przepis na wykorzystanie super zdrowego i smacznego jarmużu. Tym razem jarmuż jest głównym składnikiem nadzienia knedli.

Czytaj więcej »

środa, 25 listopada 2015

Oczyszczający koktajl z jarmużu i pomarańczy

Oczyszczający koktajl z jarmużu i pomarańczy - Czytaj więcej »
Zielone koktajle królują w diecie osób zdrowo żyjących. Nic dziwnego, bo picie zielonych szejków to same korzyści dla naszego zdrowia. Spora dawka błonnika oczyści przewód pokarmowy, krew i limfę, nasyci i pomoże w utrzymaniu odpowiedniej wagi. Dostarczy solidnej dawki minerałów i witamin.

Czytaj więcej »

wtorek, 24 listopada 2015

Pesto z jarmużu i orzechów nerkowca

Pesto z jarmużu i orzechów nerkowca - Czytaj więcej »
Najsmaczniejsze pesto jakie jadłam i z najzdrowszą zieleniną w roli głównej - z jarmużem. To warzywo doskonałe pod względem wartości odżywczych, dodatkowo jedzone na surowo zachowuje całe ich bogactwo.

Czytaj więcej »

niedziela, 22 listopada 2015

Babka jabłkowo - marchewkowa

Babka jabłkowo - marchewkowa - Czytaj więcej »
Pyszna jesienna babka, właśnie z racji dodatku marchewki i jabłka nazwałam ją jesienną. Pomysł dodania marchewki i jabłka tylko pozornie jest kontrowersyjny. To dzięki ich dodatkom babka jest jest wilgotna i ciasto nie wysycha.

Czytaj więcej »

sobota, 21 listopada 2015

Rosół z gęsi z korzennymi przyprawami

Rosół z gęsi z korzennymi przyprawami - Czytaj więcej »
Rosół - królowa polskich zup. To chyba jedna z najbardziej popularnych, a jednocześnie bardzo prostych potraw. Wielu z nas nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez rosołu. W listopadzie warto pokusić się o przygotowanie rosołu na gęsinie.

Czytaj więcej »

piątek, 20 listopada 2015

Domowy makaron orkiszowy

Domowy makaron orkiszowy  - Czytaj więcej »
Domowy makaron, wiadomo - najlepszy. Pomimo sklepowej makaronowej obfitości, żaden nie dorówna smakowi temu samodzielnie przygotowanemu w domu. Rosół z domowym makaronem smakuje wyjątkowo. Samo przygotowanie makaronu jest bardzo proste, nie wymaga wiele czasu i specjalnych umiejętności, a tym bardziej maszynki do makaronu.

Czytaj więcej »

środa, 18 listopada 2015

Owsiane ciasteczka z orzechami, rodzynkami i czekoladą

Owsiane ciasteczka z orzechami, rodzynkami i czekoladą - Czytaj więcej »
Owsiane ciasteczka z prażonymi orzechami są wyjątkowo kruche, delikatne i bardzo smaczne. Pyszne jak jeżyki, bo nafaszerowane bakaliami.

Czytaj więcej »

wtorek, 17 listopada 2015

Zielone smoothie z roszponką i mango

Zielone smoothie z roszponką i mango - Czytaj więcej »
Następny z cyklu zielonych koktajli. Dziś w głównej roli niepozorna roszponka - Feldsalat. Zielone liście to jedne z najzdrowszych warzyw - magiczne pożywienie. Zielony kolor wskazuje na obecność chlorofilu, czyli zielonego barwnika nazywanego także "roślinną krwią", przez innych płynną energią słoneczną. Warto wziąć jej trochę dla siebie. Zielone koktajle, popularne na całym świecie green smoothies, przynoszą wiele dobrego dla naszego zdrowia.

Czytaj więcej »

niedziela, 15 listopada 2015

Dyniowe szpecle (spätzle)

Dyniowe szpecle (spätzle) - Czytaj więcej »
Späzle, niewielkie kluseczki przygotowane z mąki i jajek. Bardzo proste, smacze i tanie danie, które przygotujesz w kilka minut. Wspaniały dodatek do obiadu, przede wszystkim do dań z sosami lub jako samodzielne danie.

Czytaj więcej »

sobota, 14 listopada 2015

Dyniowa zapiekanka

Dyniowa zapiekanka - Czytaj więcej »
Lubimy dynię i coraz częściej po nią sięgamy. Niestety najczęściej ląduje w zupie - kremie. Tym przepisem chcę przekonać, że dynia może więcej. Świetnie się sprawdzi w jesiennej zapiekance. Przepis ten spełnia jednocześnie wymagania diety niskowęglowodanowej LOV-CARB. Dodatek garam-masala, której głównym składnikiem jest cynamon bardzo efektywnie wpływa na przyspieszenie przemiany materii, szczególnie zaś spalanie tłuszczów.

Czytaj więcej »

środa, 11 listopada 2015

Gęsia pierś pieczona z majerankiem, rozmarynem i czosnkiem

Gęsia pierś pieczona z majerankiem, rozmarynem i czosnkiem - Czytaj więcej »
Gęś to arystokracja wśród drobiu. Obecna w staropolskiej kuchni od dnia św. Marcina - przypadający na 11 listopada - przez święta Bożego Narodzenia do końca zimowego karnawału. To najbardziej ekologiczne mięso, bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych i białek redukujących szkodliwy cholesterol, godne polecenia w każdej zdrowej kuchni. Mięso z tego przepisu jest aromatyczne, mięciutkie, z chrupiącą skórką. Do upieczonej piersi proponuję sos ze świeżej żurawiny.

Czytaj więcej »

wtorek, 10 listopada 2015

Chleb marchwiowy. Listopadowa piekarnia

Chleb marchwiowy. Listopadowa piekarnia - Czytaj więcej »
Chleb marchwiowy w bardzo energetycznym kolorze i z ogromną dawką karotenu - chleb Jim`a Lahe`ya - to wybór Amber z bloga Kuchennymi drzwiami na wspólne pieczenie W Listopadowej piekarni.  Świetny wybór, bo to smaczna odmiana dla chleba powszedniego. Wyjątkowo smaczny i kolorowy, o cudownie pachnącym miąższu z wielkimi dziurami. Lekko słodki słodyczą rodzynek, a orzechy nadają mu chrupkiej tekstury. Chlebek bardzo prosty do przygotowania. Jedyną trudność może stanowić dość lużna jego konsystencja. Dlatego jednak lepiej umieścić chlebek do wyrastania w ściereczce, ale w misce, a później piec w garnku, a nie luzem na kamieniu. Mój po przełożeniu na kamień przypominał wielki placek. Jednak się podniósł i pięknie wyrósł. Może nie jest spektakularnie wysoki, tylko taki średniak, ale wyjątkowo smaczny. Składniki: 3 szklanki mąki + do podsypania 1 1/2 szklanki soku z marchwi 1 1/4 łyzeczki soli 1/4 łyżeczki drożdży instant 3/4 szklanki rodzynek 3/4 szklanki orzechó włoskich 1

Czytaj więcej »

poniedziałek, 9 listopada 2015

Sos żurawinowy do mięs na miodzie

Sos żurawinowy do mięs na miodzie - Czytaj więcej »
Właśnie trwa sezon na żurawinę. Tych małych czerwonych kulek nie może zabraknąć w zdrowej diecie. Żurawina to nie tylko skarbnica witamin, posiada także właściowości lecznicze. Krótko przeczytaj: tutaj. Słodko-kwaśny sos żurawinowy jest super smaczny i bardzo prosty do przygotowania. To znakomity dodatek do wszelkiego rodzaju mięsiwa, pieczonej gęsi, kaczki, dziczyzny, pasztetów i sera pleśniowego w diecie wegetarian. Dla mnie również doskonały dodatek do hummusu i kanapek. Świetnie smakuje i na zimno i na gorąco. Teraz gdy bez trudu kupisz świeżą żurawinę jest najlepszy czas, by przygotować z niej sos. Świetny dodatek do listopadowej gęsi. Zapraszam do przepisu. Składniki: 200 g świeżej żurawiny sok z 1 pomarańczy (około 120 ml) 1 łyżka masła 2 łyżki miodu 0,5 łyżeczki cynamonu gałka muszkatałowa, imbir, goździk - opcjonalnie Wykonanie: w rodelku rozpuścić masło z miodem. Dodać umytą, przebraną żurawinę i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem około 10 minut (ż

Czytaj więcej »

sobota, 7 listopada 2015

Kurczak po polsku nadziewany wątróbką

Kurczak po polsku nadziewany wątróbką  - Czytaj więcej »
Kurczak po polsku to tradycyjne danie, które gości na polskich stołach co najmniej od kilku stuleci. Kurczak pieczony w całości, z pysznym nadzieniem - to rozwiązanie idealne na rodzinne biesiadowanie. Soczysty, aromatyczny, z cudownie chrupiącą skórką. Podstawą jest nadzienie z wątróbki, bułki tartej, masła, żółtka i osobno ubitej piany, która nadaje farszowi niebywałej lekkości. Clou nadzienia i  cały jego smak to dodatek ogromnej ilości świeżej posiekanej natki pietruszki. Przepis wszechobecny w starych książkach kucharskich. W internecie znany jako kurczak po polsku Magdy Gessler. Popularność zyskał dzięki "Kuchennym rewolucjom". To sycące, niezbyt ciężkie danie, bardzo aromatyczne, zaskakujące prostotą składników jest mi znane właściwie od zawsze. Uwielbiam tak przygotowanego kurczaka. W towarzystwie klusek śląskich gościł w moim domu w niedziele, święta i przy okazji uroczystości rodzinnych. Gdy pojawiał się na stole rozpoczynało się polowanie na "kuperek"

Czytaj więcej »

piątek, 6 listopada 2015

Bułki orkiszowe na podmłodzie

Bułki orkiszowe na podmłodzie - Czytaj więcej »
Najlepsze bułki jakie "wyszły" z mojego piekarnika. Powstały zupełnie przez przypadek. Inspirację zaczerpnęłam z bloga  Adama Piekarza. Inspiracją nie jest konkretny przepis, a raczej sposób przygotowania ciasta na bułki. A ciasto wg zaleceń przygotowałam metodą 2- fazową z tzw. podmłodą. Bułeczki są absolutnie genialne. Fakt, przygotowanie ich zajmuje trochę więcej czasu, ale efekt jest nieporównywalny. Bułki są cudownie chrupiące i niezwykle puszyste. Po przerzuceniu na kamień rosną błyskawicznie, a właściwie strzelają w górę. Niezwykle smaczne i pachnące. Zapraszam do przepisu! Składniki: 200 g podmłody 200 g mąki (120 g jasnej orkiszowej 630 i 80 g orkiszowej pełnoziarnistej) 70 g wody 1 łyżka oleju 1 łyżeczka miodu lub słód 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka drożdzy instant Wykonanie: I faza: podmłoda orkiszowa. 100 g mąki  orkiszowej jasnej wymieszaj ze 100 g wody i 0,5 łyżeczki drożdży. Przykryj i odstaw na 2 godziny do fermentacji II faza: ciasto właściwe

Czytaj więcej »

środa, 4 listopada 2015

Sałatka z selera naciowego i kurczaka

Sałatka z selera naciowego i kurczaka - Czytaj więcej »
Sałatka smaczna, zdrowa i bardzo chrupiąca, z selerem naciowym w roli głównej. Seler naciowy nie tylko wzbogaca sałatkę swym aromatem, ale nadaje ciekawej testury. Dodatek winogron i ananasa zadba o nutę słodyczy. Jeśli majonez zastąpisz winegretem jest wyjątkowo niskokaloryczna i możesz ją jeść bez ograniczeń. Świetna na samodzielna przekąskę.

Czytaj więcej »

wtorek, 3 listopada 2015

Dynia faszerowana orzechowym risotto

Dynia faszerowana orzechowym risotto - Czytaj więcej »
Dynia piżmowa - Butternut - faszerowana orzechowym risotto. Nie jest tak spektakularnie pomarańczowa jak jej krewniaczka Hokkaido. Tutaj nie żółty, słodkawo-orzechowy miąższ, ale gruszkowty kształt czyni z niej prawdziwą jasną dyniową piękność. Upieczona w piekarniku i wypełniona soczystym, kremowym risotto wzbudzi zachwyt biesiadników. Dodatek orzechów laskowych, parmezanu i wermutu nadadzą jej wyrafinowanego smaku.

Czytaj więcej »

poniedziałek, 2 listopada 2015

Placki marchewkowe

Placki marchewkowe - Czytaj więcej »
Sezon placków cukiniowych za nami, zatem pora na jesienne placuszki z marchewki. Pyszne, słodkie słodyczą marchewki, miła odmiana dla panujących placków ziemniaczanych. Pyszne same w sobie. Rumiane, chrupiące, z delikatnie przysmażonym brzegiem.

Czytaj więcej »