Świetny sposób na zagospodarowanie większej ilości jaj, ponieważ jajka zakonserwowane w solance mogą poleżeć dłuższy czas, bez konieczności przechowywania ich w lodówce. Warunkiem jest przygotowanie solanki, o takim stężeniu, by ugotowane, zanurzone jajko wypłynęło na wierzch.
To tradycyjne niemieckie danie, szczególnie obecne w kuchni berlińskiej. Solankę można dodatkowo zabarwić np. łuskami z cebuli, a na „potłuczonych” jajkach utworzy się marmurkowy wzorek. Jedzenie tak przygotowanych jajek to uroczysty akt.
Jajka należy obrać ze skorupek, przeciąć wzdłuż na pół, następnie wyjąć żółtko. Miejsce po żółtku delikatnie posolić (uważam to za przesadę, bo są już wystarczające słone), dodać pieprzu, kilka kropli octu. Żółtko na powrót umieścić w białku, przycisnąć, nałożyć musztardę i delektować się…
Składniki:
- 60 g soli na 1 l wody
- 1 łyżka cukru
- 8 jajek
- 1 listek laurowy
- 1 łyżeczka kulek pieprzu
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- łuski z kilku cebul
Wykonanie:
- jajka ugotować na twardo (10 minut). Potłuc drewnianą łyżką, tak by nie rozerwać skorupek
- zagotować wodę z łuskami cebuli przez kilka minut, aż woda ładnie się zabarwi. Wyłowić łuski cebuli, dodać przyprawy, sól i zagotować ponownie do rozpuszczenia się soli
- ugotowane, „potłuczone” jaja umieścić w słoiku i zalać przestudzoną solanką. Po 3-7 dniach są gotowe do spożycia. W solance można jaja przechowywać do 4 tygodni. Znawcy twierdzą, że wiele miesięcy, jednak jajka po dłuższym przechowywaniu zaczynają zmieniać barwę i zapach, stają się mało apetyczne
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
