Pierogi uwielbiam, kaszankę również, dlatego połączenie wydało się oczywiste. Długo zabierałam się do realizacji mojego pomysłu, ale efekt jest super smaczny.
Inspiracją nadzienia pierogów jest niemiecki klasyk „Himmel und Erde”. Jeśli nie znasz tego specjału, wyjaśniam — to przysmażone plasterki kaszanki ułożone na purée ziemniaczanym z musem jabłkowym, całość okraszona cebulką z boczkiem.
Dzięki dodatkowi ziemniaków do kaszanki nadzienie pierogowe nabrało lekkości, winno-kwaskowate jabłka dopełniły farsz smakowo. Omastę stanowi boczek z cebulką. Najważniejsza w pierogach jest dobrej jakości i bardzo smaczna kaszanka.
Składniki na około 40 pierogów:
- 300 g mąki orkiszowej jasnej
- około 150 ml gorącej wody
- 1 łyżka oleju
- sól
- 2 kaszanki
- 1/2 jabłka lub mus jabłkowy+ majeranek
- 1 duża cebula
- sól, pieprz
- tłuszcz do smażenia
- 3-4 średnie ugotowane ziemniaki
- boczek surowy
Przygotowanie:
- z podanych składników zagnieść ciasto pierogowe. Owinąć w ściereczkę i odstawić na 15 minut
- kaszankę obrać z flaka, pokroić w plasterki. Cebulę obrać i połowę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni cebulkę i kaszankę pokrojoną w plastry
- jabłko pokroić w drobniutką kostkę i podsmażyć na patelni podlewając odrobiną wody. Dodać majeranek (zamiennie można dodać 1 łyżkę musu jabłkowego). Na jedną część ziemniaków przypada jedna część kaszanki (1:1)
- ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem, dodać zawartość patelni z kaszanką i jabłko. Doprawić solą i pieprzem
- ciasto podzielić na 3 części. Każdą z osobna rozwałkować i wykrawać krążki. Na środek nakładać po 1 łyżeczce nadzienia. Dokładnie zlepiać brzegi i uformowane odkładać na ściereczkę. Gotować partiami w dużej ilości osolonej wody, po kilka minut od wypłynięcia na powierzchnię wody
- podawać z przysmażonym boczkiem i cebulką
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
