Sos pomidorowo-paprykowy to jedno z najbardziej uniwersalnych dodatków, jakie można przygotować w domu. Działa cudownie zarówno jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, jak i jako sos do makaronu czy ryżu. Co więcej, ten sos jest również świetny na zimno jako dodatek do kanapek czy jako dip. Dzięki przechowywaniu w słoiczkach, możesz cieszyć się smakiem lata przez cały rok. Oto, jak go przygotować.
Sos paprykowo pomidorowy do słoików – składniki:
- 1 kg pomidorów lima (możesz użyć także innych dojrzałych pomidorów)
- 1 kg papryki (różne kolory dla lepszego smaku i wyglądu)
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki chili (lub według smaku)
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
- 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
Etap I: Przygotowanie Pomidorów
- Nacięcie i blanszowanie: Naciąć pomidory na krzyż u góry i zanurzyć je w wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie, przełożyć je do zimnej wody. Po tym, łatwo można zdjąć skórę.
- Siekanie i gotowanie: Pomidory pokroić na mniejsze kawałki, usunąć piętki u nasady. Umieścić w szerokim rondlu i gotować na średnim ogniu, aby woda zaczęła odparowywać. Gotować przez około 30 minut.
Etap II: Dodanie Papryki i Przypraw
- Przygotowanie papryki: W międzyczasie pokroić papryki, usunąć gniazda nasienne i pestki. Pokroić je w cienkie paseczki lub kawałki, zgodnie z preferencjami.
- Dodanie do pomidorów: Po 30 minutach gotowania pomidorów, dodać do nich pokrojoną paprykę. Gotować razem przez kolejne 40 minut lub nawet dłużej, aż warzywa staną się miękkie.
- Dodanie przypraw: Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, dodać czosnek, oregano, bazylię, chili, sól, cukier oraz ocet balsamiczny. Gotować przez kolejne kilka minut, aby smaki się połączyły.
Etap III: Konserwacja
- Napełnianie słoiczków: Gorący sos nakładać do wyparzonych, suchych słoiczków. Zakręcić je mocno.
- Pasteryzacja: Umieścić słoiki w garnku z wodą i pasteryzować w temperaturze bliskiej wrzenia przez około 20 minut.
- Przechowywanie: Po pasteryzacji, przechowywać słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu.
Uwagi i Porady
- Ostrożnie z dodatkiem chili. Możesz dostosować ilość według własnego smaku, ale pamiętaj, że chili jest bardzo ostre.
- Dla dodatkowej głębokości smaku, można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub użyć różnych rodzajów papryki.
Udanych Przetworów!
Ten sos pomidorowo-paprykowy do słoików to doskonały sposób na zatrzymanie smaku lata w słoiku. Dzięki temu przepisowi, nawet w zimowe dni poczujesz aromat i smak świeżych warzyw. Smacznego!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
