Naleśniki zapiekane z ricottą i szpinakiem

Naleśniki podwójnie szpinakowe, bo zielone ciasto koloryzowane jest dodatkiem szpinaku, następnie posmarowane ricottą i obłożone duszonym szpinakiem z czosnkiem i gałką muszkatołową, na koniec posypane parmezanem i zapieczone w piekarniku. Można użyć szpinaku mrożonego, ale zdecydowanie smaczniejsze są przygotowane ze świeżych zielonych listków.

Świetne na obiad lub wegetariańską kolację. Można podać z sosem jogurtowym, pomidorowym lub po prostu posypane pestkami granatu.

Składniki:

  • 300 g listków szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • 250 g serka ricotta
  • 1 łyżka masła ghee
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • 2 łyżki oliwy
  • tymianek — opcjonalnie
  • 80 g startego parmezanu, mozzarelli lub emmentalera

Wykonanie:

  • naleśniki usmażyć
  • dokładnie wypłukać szpinak w dużej ilości zimnej wody. Odsączyć i oderwać grube ogonki
  • czosnek obrać i posiekać. Podgrzać masło na patelni, dołożyć czosnek, za chwilę szpinak i smażyć, aż straci objętość. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawić do przestudzenia
  • ricottę doprawić solą i pierzem, następnie wymieszać z oliwą i tymiankiem
  • naleśniki posmarować serkiem, nałożyć szpinak i zrolować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Posypać startym parmezanem
  • zapiekać w 200`C 20-25 minut
  • podawać z sosem jogurtowym, pestkami granatu lub pomidorową sałatką

SMACZNEGO!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *