Torcik marchewkowy to zdrowsza wersja tortu, biszkopt upieczony z dodatkiem marchewki na pewno ma więcej wartości odżywczych niż ten tradycyjny, bez jej dodatku.
Ten jest wyjątkowo lekki i puszysty, w niczym nie przypomnina ciężkich, mocno wilgotnych ciast marchewkowych.
Przełożony kremem przygotowanym na bazie serka mascarpone i bitej śmietany z dodatkiem puree z mango. Niezbyt słodki, lekki i bardzo smakowity. Spód torciku stanowi cienki blat kruchego ciasta o smaku ciasteczek Digestive.
Tort upiekłam w małej tortownicy o średnicy 21 cm.
50 g mąki orkiszowej jasnej
50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
60 g masła
0,5 łyżki cukru/ksylitolu
szczypta soli
Składniki na biszkopt:
3 marchewki (360 g)
4 jajka L
5 łyżek cukru/ksylitolu
100 g mąki orkiszowej tortowej
50 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżki oleju
Składniki na krem:
250 g śmietany kremówki 36%
1 duże, dojrzałe mango
2 płatki żelatyny
4 łyżki cukru/ksylitolu
1 łyżka domowej esencji waniliowej
Dodatkowo:
4 łyżki dżemu morelowego
Przygotowanie:
- odważyć składniki na kruchy spód. Wymieszać obie mąki z cukrem i solą, dodać zimne masło pokrojone na małe kawałeczki i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Wylepić ciastem tortownicę o przekroju 21 cm i ugnieść. Wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie upiec w temparaturze 200' C przez 20 minut do zrumienienia
- obraną marchewkę zetrzeć na małych oczkach tarki jarzynowej
- jajka z cukrem ubić na puchaty kogel-mogel tak, by potroiły objętość. Pod koniec ubijania dolać cienkim strumyczkiem olej. Dodać przesiane przez sito, wcześniej odważone i wymieszane wszystkie sypkie składniki w 3 porcjach, delikatnie mieszając szpatułką. Na koniec wmieszać marchewkę odciśniętą z nadmiaru soku
- ciasto wyłożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (boku nie smarować tłuszczem!). Piec w 170' C 35 minut. Upieczony biszkopt po wyjęciu z piekarnika jeszcze gorący, odwrócić razem z foremką do góry dnem i ustawić na kratce, do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu biszkopt po wystygnięciu będzie równiuteńki
- mango obrać, odkroić od pestki miąższ i zmiksować blenderem na gładką pulpę. W międzyczasie namoczyć listki żelatyny w zimnej wodzie. W małym garnuszku zagotować 2 łyżki wody, następnie dodać odciśniętą z nadmiaru wody żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Połączyć ze zmiksowanym mango i odstawić do przestudzenia
- serek mascarpone ubić z cukrem przez kilka minut, następnie dodać śmietanę kremówkę i ubijać następne kilka minut do otrzymania puszystego kremu. Na koniec wmieszać mikserem już na małych obrotach zmiksowane mango i esencję z wanilii
- biszkopt przeciąć w poprzek 2 razy, do otrzymania 3 blatów
- na paterze ułożyć kruchy spód i rozsmarować na nim dżem. Ułożyć pierwszy blat biszkoptu i nałożyć warstwę kremu. Ułożyć dwa pozostałe blaty i krem. Posmarować kremem wierzch i boki tortu. Resztę kremu umieścić w rękawie cukierniczym i wycisnąć ozdobną tylką rozetki na górze tortu
- wstawić tort do lodówki, by się ustabilizował, najlepiej na cały noc. Przechowywać w lodówce
SMACZNEGO !
4 komentarzy
Witam, szybko potrzebuję pomocy, jeśli mam gotową pulpę z mango to ile jej dodać do kremówki i i do sera?
OdpowiedzUsuńoraz ile odmierzyć żelatyny sypkiej?
Nie wiem jak gęsta jest pulpa z puszki, ale 200 g i 2 łyżeczki żelatyny na pewno:)
UsuńPiękne dzięki za odpowiedź, no pulpa jest dość rzadka, nie wiem jak to określić? cos na zasadzie ketchupu, ale ciut gęściejszego.
OdpowiedzUsuńA czy zamiastżelatyny mogę dodać do masy np śmietanfix?
Odradzam, bo masa popłynie:)
OdpowiedzUsuńDziękuję za odwiedziny i pozostawienie komentarza. Pozdrawiam!