Burki - bułeczki z ciasta filo z jarmużem

Börek (czyt.burek) to bardzo popularna przekąska we wszystkich krajach bałkańskich i Turcji. Nazwa pochodzi od tureckiego czasownika bur- co znaczy zwijać, zakręcać.
Burka przygotowuje się z cieniutkiego ciasta filo i nadziewa najczęściej słonym serem, szpinakiem, mięsem. Istnieją również wersje na słodko z czekoladą i owocami.
Bez problemu przygotujesz je w domu, wystarczy tylko zaopatrzyć się w ciasto filo.
Przedstawiam moją wersję burka z nadzieniem jarmużowym. Młodziutki jarmuż pojawił się już na straganach i jest dużo łatwiejszy w obsłudze od wersji jesienno-zimowej. Smaczne i na gorąco prosto z piekarnika i na zimno.

Składnikina 4 sztuki:

1op. ciasta filo - 8 arkuszy
60 g stopionego masła
pęczek jarmużu
2 łyżki oleju
1 cebula
1 marchewka
1 ząbek czosnku
kawałeczek imbiru
sól, pieprz
100-150 g sera feta
1 żółtko+ 2 łyżki mleka do posmarowania
czarny sezam

Przygotowanie:

liście jarmużu umyć, usunąć grube nerwy liściowe i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni zeszklić rodrobnioną cebulkę z czosnkiem i imbirem. Dodać startą na tarce jarzynowej marchewkę, na końcu dodać jarmuż, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić kilka minut. Posolić i doprawić pieprzem
arkusz z ciasta filo ułożyć na lekko zwilżonej ściereczce (ciasto bardzo szybko wysycha) i posmarować pędzelkiem stopionym masłem. Przykryć następnym arkuszem. Wzdłuż jednej z dłuższych krawędzi ułożyć pasek z 1/4 przygotowanego nadzienia, posypać rozkruszonym serem feta. Dwa krótsze boki założyć do środka, następnie całość ostrożnie zwinąć w rulon. Powstały rulon zwinąć na kształt ślimaka. W ten sam sposób zwinąć 3 pozostałe bułeczki
bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować żółkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać sezamem
piec w 180*C 20 minut do zrumienienia
podawać na ciepło lub schłodzone