Zupa fasolkowa z soczewicą

Ponieważ fasolka szparagowa jest ciągle jeszcze osiągalna proponuję pyszną, jesienną zupę z jej udziałem. Tradycyjnie występują tu warzywka pokrojone w kostkę, jak w każdej zupie jarzynowej. Inność zupy polega na zagęszczeniu nie dodatkiem ziemniaków, czy makaronu, a czerwoną soczewicą. Soczewica nie jest zbyt popularna w naszej kuchni, a naprawdę warto po nią sięgnąć, bo to super zdrowy strączek. Soczewica jest prosta w obsłudze, a w połączeniu z innymi warzywami smakuje wyśmienicie, kolejny jej atut to niski IG.

Na pewno poprosisz o dokładkę, polecam!

Składniki na 4 porcje:

1,5 l bulionu warzywnego/rosołu

2 marchewki

 1 pietruszka

 1/4 selera

30 dkg fasolki szparagowej

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

1 cebula, 1 ząbek czosnku

3/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego/2 łyżki koncentratu

sól, pieprz

zielenina

1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

• obraną i posiekaną cebulę i czosnek poddusić na łyżce masła klarowanego, najlepiej w garnku w którym przygotwujesz zupę
• obrać warzywa, pokroić w kostkę i dodać do cebulki z czosnkiem, poddusić przez kilka minut razem. Dolać bulion i gotować około 10 minut
• obrać fasolkę szparagową, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki. Dokładnie opłukać czerwoną soczewicę. Dodać do zupy fasolkę z soczewicą i gotować następne 15 minut
• na koniec dodać przecier pomidorowy i dosmaczyć zupę solą i pieprzem
• podawać z zieleniną

                                                                    SMACZNEGO !