Szybki barszcz z gotowanych buraków

Prosta zupa z gotowanych buraczków a'la barszcz ukraiński, przygotujesz ją w niecałe 30 minut.

To zupa którą gotuję z ogromną przyjemnością i nigdy mi się nie znudzi, bo uwielbiam wszystkie czerwone barszczyki.

Dzisiejsza jest bez wkładki mięsnej, a pomimo tego syta i pożywna, dzięki dużej ilości warzyw.

Składniki:

1 cebula

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

2-3 czerwone ugotowane buraczki

1,5 l wody/bulionu

1 łyżka masła klarowanego

1 ząbek czosnku

2 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

sól, pieprz

1 łyżka octu jabłkowego/soku z cytryny

1 puszka białej fasoli

śmietana

Przygotowanie:

w garnku, w którym gotujesz zupę zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę
dodać startą na tarce marchew, pietruszkę i seler oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i w półtalarki por. Przesmażyć przez kilka minut. Dodać przyprawy
zalać wodą/bulionem i gotować do miękkości warzyw 20 minut
na koniec dodać starte na dużych oczkach tarki jarzynowej buraczki, ząbek czosnku i przepłukaną na sitku fasolkę z puszki. Pogotować jeszcze kilka minut. Na koniec zakwasić cytryną
podawać ze śmietaną

SMACZNEGO !