Wiosenna zupa z białymi szparagami

Z białych szparagów najczęściej przygotowujemy zupę krem. Nie wszyscy przepadają jednak za zmiksowaną papką. 

Proponuję wiosenną zupę z młodymi ziemniakami i białymi szparagami, tym razem pokrojonymi w plasterki.

Delikatna w smaku, pachnąca szparagami i szybka do przygotowania, w wydaniu wegetriańskim. Zamiast zagęszczać zupę mąką dodałam trochę makaronu.

Polecam!

Składniki:

 500 g białych szparagów

3-4 młode ziemniaki

1 marchew

1 cebula

1 łyżka klarowanego masła

2 garstki makaronu (u mnie szpecle)

koperek

1,2-1,5 l bulionu warzywnego

Przygotowanie:

• szparagi obrać kierując nożyk od nasady główki w dół, następnie odłamać zdrewniałe końcówki. Tak przygotowane szparagi pokroić w plasterki, główki pozostawićw całości. Bardzo grube przekroić wzdłuż na pół
• ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubych oczkach tarki jarznowej, a cebulę w kostkę
• w garnku, w którym przygotowujesz zupę zeszklić cebulę, dołożyć ziemniaki i  krótko obsmażyć.
• dodać przygotowane szparagi, makaron i gotować jeszcze około 8 minut
• przed podaniem posypać koperkiem i zaprawić śmietaną

SMACZNEGO!