Placki z cukinii - I wersja

Wiem, wiem to banalny przepis i każdy ma pewnie swój najlepszy na świecie. Nie mogę jednak nie wstawić swojego, na najlepsze oczywiście placki cukiniowe.
Uwielbiamy te delikatne, rozpływające się w ustach placuszki. To nasze ulubione, najchetniej jemy je właśnie latem i z własnych cukiniowych zbiorów. Przeważnie robię je z dużych cukinii, które niezauważone gdzieś w rogu kompostnika, schowane pod liściem wyrosły na prawdziwe giganty. Jest to idealny sposób na zużycie dużych egzemplarzy, właściwie zupełnie nieprzydatnych w kuchni. Tym razem placki powstały z młodziutkiej, małej cukinii mieszanej-zielonej i żółtej. Jak zwykle niesamowite i pyszne.
Kto jeszcze nie kosztował tych wspaniałości, gorąco namawiam do spróbowania. A jak zdrowa jest cukinia i, że warto ją jeść jak najczęściej możesz przeczytać tutaj: klik.

Składniki:

3 średnie cukinie (u mnie zielona i żółta)
2 jajka
4 łyżki mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
80-100 g startego żółtego sera
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

• Cukinię zetrzeć na grubszych oczkach tarki. Wymieszać z solą i odstawić, by puściła sok. Młodą cukinię ścieramy w całości. Gdy mamy w posiadaniu starsze, przerośniete egzemplarze cukini, przekrawamy ją na pół i za pomocą łyżki pozbawiamy ją gąbczastego środka razem z pestkami. Ścieramy cukinię zawsze ze skórką. Właśnie ta zielona część jest  najwartościowsza.
• Odlać wodę, a masę cukiniową wymieszać z jajkami i mąką, oraz ze startym na tarce żółtym serem i posiekaną natką pietruszki. Nie żałujcie żółtego sera. On bowiem spowoduje dobre związanie masy cukiniowej i dzięki jego dodatkowi brzegi placuszków staną się apetycznie chrupiące.
• Śmażyć małe placuszki na rozgrzanym oleju. Nakładać naprawdę małe porcje ciasta, ponieważ placki są bardzo delikatne i większe, będą się po prostu łamały podczas odwracania.
• Gotowe układać na papierowym ręczniku do odsączenia z nadmiaru tłuszczu

Świetnym uzupełnieniem tego obiadowego dania jest sałatka z pomidorów (przepis tutaj). Smakują wyśmienicie również z ketchupem. Życzę smacznego!