GOŁĄBKI Z TARTYCH ZIEMNIAKÓW I KASZY JĘCZMIENNEJ

Gołąbki z tartych ziemniaków to danie, które może być dla wielu odkryciem kulinarnym. Choć tradycyjne gołąbki z mięsnym farszem są znane i uwielbiane w całej Polsce, to ta wersja z ziemniakami pochodzi z regionalnej kuchni Małopolski i z pewnością zasługuje na uwagę. Idealne zarówno dla miłośników mięsa, jak i dla wegetarian, te gołąbki są równie smaczne podane z różnymi sosami – pomidorowym, grzybowym czy nawet śmietanowym. Oto jak je przygotować.

Gołąbki z ziemniakami i kaszą jęczmienną – składniki:

  • 1 główka białej kapusty
  • 1 kg ziemniaków
  • 200 g drobnej kaszy jęczniennej
  • 2-3 cebule
  • 2 łyżki masła ghee lub oleju
  • Bulion warzywny (ilość do pokrycia gołąbków)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • Sól, pieprz do smaku
  • 2-3 listki laurowe i ziele angielskie (opcjonalnie)

Przygotowanie Kapusty

  1. Przygotowanie liści kapusty: Wyciąć głąb z główki kapusty i umieścić ją w dużym garnku z wrzącą wodą. Po kilku minutach gotowania, zewnętrzne liście kapusty zmiękną i będą łatwo się ściągać.
  2. Odnerwianie: Po zdjęciu zewnętrznych liści, wystudzić je i ostrym nożem usunąć grube nerwy.

Farsz Ziemniaczany

  1. Obróbka ziemniaków: Ziemniaki obrać i zetrzeć na małych oczkach tarki. Możesz również użyć robota kuchennego dla szybszego efektu. Ułożyć na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
  2. Cebula i kasza: Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na masle ghee lub oleju. Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą.
  3. Mieszanie farszu: Do startych ziemniaków dodać podsmażoną cebulę, surowe jajko i opłukaną kaszę. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem, a następnie wszystko dokładnie wymieszać.

Składanie i Gotowanie

  1. Formowanie gołąbków: Na każdym liściu kapusty umieścić porcję farszu, następnie zwinąć gołąbek i ułożyć w garnku wyłożonym liśćmi kapusty.
  2. Gotowanie: Gołąbki zalać bulionem warzywnym, dodając opcjonalnie listki laurowe i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem około 1 godziny.

Podawanie i Opcje Sosów

  • Sos Pomidorowy: Klasyczny wybór, który świetnie komponuje się z ziemniaczanym farszem.
  • Sos Grzybowy: Dla odmiany, sos grzybowy doda gołąbkom głębokości smaku.
  • Sos Śmietanowy: Jeżeli jesteś fanem kuchni bardziej kremowej, sos śmietanowy będzie doskonałą opcją.

Smacznego!

Oto Twój przewodnik po przygotowaniu gołąbków z tartych ziemniaków. Te przepyszne, uniwersalne i stosunkowo łatwe do przygotowania gołąbki, z pewnością zaskoczą i zachwycą niejednego smakosza. Dzięki różnorodności sosów, z którymi można je podawać, stanowią doskonałe danie na różne okazje. Życzę smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *