Drożdżówki z jeżynami i białą czekoladą

Pyszne, ostatnie już w tym roku  drożdżówki z jeżynami. Moje ogrodowe jeżyny są ogromne i mają w porównaniu z leśnymi dużo mniej pestek. Nie kłują przy zbieraniu, ponieważ gałązki nie mają kolców. Normalnie do końca października lądują w kompotach, owsiankach i ciastach owocowych. W tym roku fatalna pogoda przerwała ich owocowanie.

Drożdżówki są bardzo łatwe do przygotowania i właściwie dwuskładnikowe: ciasto  i owoce, bez dodatku serka czy budyniu.

Składniki:
400 g mąki ( 200 g pszennej 550 i 200 g orkiszowej pełnoziarnistej)
190 g mleka
2 żółtka
50 g masła
50 g cukru
1 op. suchych drożdży
1/3 łyżeczki soli
białko do posmarownia
około 400 g jeżyn
60 g białej czekolady + 1 - 2 łyżyki śmietany kremówki

Wykonanie:

• przygotować ciasto drożdżowe. W garnuszku lekko podgrzać mleko. Pod koniec dorzucić masło pokrojone w małe kawałki. Zestawić z palnika
• do misy miksera odważyć suche składniki, dodać mleko z masłem i żółtka. Przy pomocy haka zagnieść gładkie, sprężyste ciasto. Przykryć misę folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości
• wyrośnięte ciasto powtórnie zagnieść. Odważając po około 60 g ciasta uformować 12  bułeczek i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą bułeczkę przycisnąć denkiem szklanki, formując pośrodku wgłębienie na owoce. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do napuszenia na 20 minut
• ewentualnie poprawić szklanką wgłębienia. W każdy dołek wcinąc po 6 - 7 jeżyn. Boki bułeczek wysmarować rozbełtanym białkiem
• piec w 200`C 20 - 25 minut
• studzić na kratce
• roztopić czekoladę w kąpieli wodnej z 1 lub 2 łyżkami kremówki i polać bułeczki

                                                        ŻYCZĘ SMACZNEGO !