Papryka kiszona – zimowe zapasy

Kwaszenie, kiszenie to prosta i stosunkowo tania metoda utrwalania warzyw, gdyż nie wymaga żadnych urządzeń ani skomplikowanych zabiegów.

Podstawą kwaszenia jest proces fermentacji mlekowej. Rozkładają one cukry zawarte w komórkach roślinnych na kwas mlekowy, który między innymi zapobiega procesom gnicia. Prawidłowo zakiszone warzywa długo zachowują swoje właściwości smakowe.

Najczęściej kisimy kapustę i ogórki, a do kiszenia idealnie nadaje się również papryka. Jeśli nie lubisz papryki z octu, ten przepis jest dla Ciebie idealny.

Składniki na 2 słoiki 800 ml:

  • 1 kg papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4-6 ziaren ziela angielskiego
  • kawałek korzenia chrzanu, liście-opcjonalnie
  • łodyga kopru
  • 1 litr wody
  • 1 łyżka soli (30 g)

Wykonanie:

  • paprykę umyć i usunąć nasiona, a następnie pokroić na kawałki
  • oczyścić chrzan, czosnek i koper
  • zagotować wodę z solą, ostudzić
  • układać ciasno paprykę w słoikach, zalać przestudzoną zalewą, rozłożyć przyprawy, zamknąć
  • przez kilka dni trzymać w temperaturze pokojowej, potem wynieść w chłodne miejsce. Na bieżące spożycie przechowywać w lodówce. Większą ilość przetworów najlepiej zapasteryzować – około 15 minut w temperaturze bliskiej wrzenia

SMACZNEGO!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *