Himmel und Erde to klasyk kuchni niemieckiej. Bardzo proste, szybkie, syte i pożywne danie do przygotowania z tanich i popularnych składników. Są to przysmażone plasterki kaszanki ułożone na purée ziemniaczanym z musem jabłkowym. Delikatny słodko- kwaśny mus jabłkowy idealnie komponuje się ze smakiem ciężkiej kaszanki. Całość przybrana jest smażoną cebulką z boczkiem, która dopełnia całość smakowo.
Pierwsza część członu nazwy dania „Himmel” odpowiada jabłkom zerwanym z drzewa, natomiast „Erde” odnosi się do ziemniaków. Danie jest obecne nie tylko w kuchni Nadrenii, Westfalii i Dolnej Saksonii, ale również w kuchni śląskiej. Bardzo polecam, bo jest to naprawdę przesmaczne jedzonko.
Składniki na 2 porcje:
- 500 g ziemniaków
- 1/4 szklanki mleka
- sól, gałka muszkatołowa
- 1 łyżka masła
- 300 g kaszanki
- 1 cebula
- 1 łyżka mąki
- kilka plastrów boczku
- 4 jabłka
- 100 ml soku z jabłek
- majeranek
Wykonanie:
- przygotuj purée ziemniaczane. Ugotowane, odcedzone ziemniaki ubij tłuczkiem, dodaj podgrzane mleko, masło oraz przyprawy. Wymieszaj do otrzymania gładkiego purée
- jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na drobne kawałki, zalej sokiem jabłkowym, dodaj majeranek i gotuj około 15 minut do miękkości. Zblenduj, by powstał mus jabłkowy
- cebulę pokrój w piórka, boczek w kostkę i podsmaż na rumiano
- kaszankę pokrój na 1-cm plastry, obtocz w mące (nie będzie pryskać na patelni, jednocześnie będzie bardziej chrupiąca) i podsmaż z obydwu stron do zrumienienia
- ułóż na talerzu kolejno: purée ziemniaczane, mus jabłkowy, kaszanka i cebula z boczkiem
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
Uwagi:
Istnieje wiele sposobów podania tego dania, np. mus jabłkowy jest często wymieszany z purée ziemniaczanym, a kaszanka jest przysmażona i podana w całości
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
