Babka kokosowa z suszonymi morelami i żurawiną

Babka na bogato, z dodatkiem suszonych moreli i żurawiny. Pyszna, owocowa, bardzo aromatyczna i wilgotna dzięki dodatkowi mleka kokosowego. Pożywna i syta, bardzo przypomina keks. Idealna i na drugie śniadanie i do popołudniowej kawki.
Łasuchy będą mruczeć z zadowolenia! Myślę, że "otulona" białą polewą czekoladową może pięknie prezentować się na Wielkanocnym stole. Zapraszam do przepisu!

Składniki:
100 g wiórków kokosowych
100 mielonych orzechów laskowych 
200 g masła
120 g ksylitolu/cukru
5 jajek
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g suszonej żurawiny
200 g suszonych moreli
200 ml mleka kokosowego

Wykonanie:

• wiórki kokosowe i orzechy lekko podprażyć na patelni bez tłuszczu
• posiekać żurawinę i morele
• masło utrzeć na puch. Dodawać na przemian cukier i jajka każdorazowo ucierając około 1/2 minuty na średnich  obrotach miksera
• w misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi i mielonymi orzechami. Dodać żurawinę, morele i mleko kokosowe, następnie stopniowo wmieszać do masy jajecznej
• foremkę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką lub bułką tartą napełmić ciastem. Piec w 180`C 55-60 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy babka jest upieczona
• wystawić foremkę z piekarnika. Po 10 minutach uwolnić babkę z foremki. Wg upodobań obsypać cukrem pudrem lub polać czekoladą

                                                                  SMACZNEGO !

źródło: z przepisu załączononego do kupionej foremki