Tort urodzinowy — co roku inny pomysł i inny nowy przepis, zawsze jednak z wykorzystaniem sezonowych owoców. Tym razem puszyste blaty czekoladowe przełożone dwukolorowym kremem, a wykończony został jeżynową glazurą. Zatopione w kremie świeże owoce jeżyn i malin dodają winnego, owocowego smaku. Torcik jest mały, nie za słodki i prosty do wykonania. Uwielbiam w torcie różne tekstury, dlatego na spodzie układam cienki blat, chrupiącego kruchego ciasta.
Jeśli kruchy spód i biszkopt upieczesz dzień wcześniej, uporasz się z tortem w błyskawicznym tempie. Do wykonania tortu nie potrzebujesz tylki cukierniczej i dodatkowego kremu do ozdoby, pomimo tego prezentuje się bardzo elegancko, dzięki wykończeniu owocową glazurą. Torcik był zdecydowanie za mały, zniknął w mgnieniu oka. Polecam!
Składniki na kakaowy biszkopt:
- 5 jajek M
- 100 g cukru/ksylitolu
- 90 g mąki orkiszowej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na kruchy blat:
- 60 g mąki orkiszowej jasnej
- 60 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 80 g masła
- szczypta soli
Składniki na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 350 ml śmietany kremówki 35%
- 2 łyżki białego rumu
- 5 łyżek cukru pudru/ksylitolu
Składniki na poncz:
- 1/4 szklanki wody
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka cukru/ksylitolu
Składniki na glazurę jeżynową:
- 150 g pulpy jeżynowej
- 2 płatki żelatyny
- 2 szklanki jeżyn
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki cukru/ksylitolu
Dodatkowo:
- 4 łyżki dżemu jeżynowego
- jeżyny i maliny do przybrania
Wykonanie:
- przygotowanie kruchego spodu: odważyć obie mąki orkiszowe, dodać szczyptę soli i rozetrzeć między palcami z kawałkami masła na kruszonkę, następnie zlepić w kulę, owinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut. Rozwałkować ciasto na wielkość foremki i wyłożyć na dno formy wyścielonej wcześniej papierem do pieczenia. Piec około 15- 20 minut w 200`C
- przygotowanie biszkoptu: jajka z cukrem/ksylitolem ubić na puszystą, jasną masę. Jajka powinny potroić objętość. Mąkę pszenną wymieszać z mączką ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy jajecznej w 3 ratach, delikatnie mieszając szpatułką. Wylać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, boków formy nie smarujemy tłuszczem. Piec w 170`C 35 minut. Wyjąć z foremki dopiero po ostudzeniu. Przeciąć na 2 części
- przygotować poncz — wymieszać ciepłą wodę z cukrem i sokiem z cytryny, ostudzić
- jeżyny umieścić w rondelku, zalać wodą, dodać cukier i zagotować. Gotować przez około 10 minut, aż owoce zaczną się rozpadać. Przetrzeć przez sito. Około 150 g pulpy jeżynowej wymieszać z namoczoną wcześniej w zimnej wodzie żelatyną, resztę przeznaczyć na dodatek do kremu
- mascarpone z dodatkiem cukru ubić ze śmietaną kremówką na puszystą masę. Podzielić krem na 2 porcje. Do jednej wmieszać rum, do drugiej dodać kilka łyżek pulpy jeżynowej
- składanie tortu: ułożyć na paterze kruchy blat, posmarować go dżemem. Położyć pierwszy blat biszkoptu, posmarować białym kremem. W kremie ułożyć maliny i jeżyny przykryć drugim blatem biszkoptowym posmarować kremem z jeżynami łącznie z bokiem toru, następnie wylać tężejącą glazurę jeżynową. Schłodzić w lodówce
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
