Metoda 1-2-3, która zasługuje na bycie nazwaną „królową biszkoptów”, to pewniak wśród przepisów na te delikatne, puszyste wypieki. W zależności od liczby jaj, zasady są jasne: na każde jajko dodajesz 20 g cukru i 30 g mąki. Ale jak z tego wyjść poza ramy i stworzyć coś wyjątkowego? Czytaj dalej!
Dlaczego Metoda 1-2-3?
Jeżeli szukasz idealnej metody do przygotowania biszkoptu, która jest niemalże niezawodna, metoda 1-2-3 jest dla Ciebie. Różne wersje mąki, czy to orkiszowej, czy ziemniaczanej, mogą być z powodzeniem używane bez utraty jakości biszkoptu. To jest tajemnica tej metody: elastyczność i konsekwencja.
Biszkopt z mąki orkiszowej – składniki i proporcje
Oto jak wyglądają proporcje dla różnej liczby jaj, z podziałem na mąkę pszenną i ziemniaczaną:
Proporcje dla różnej ilości jaj
| Liczba jaj | Cukier | Mąka pszenna | Mąka ziemniaczana | Razem mąki |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | 23 g | 7 g | 30 g |
| 2 | 40 g | 45 g | 15 g | 60 g |
| 3 | 60 g | 68 g | 22 g | 90 g |
| 4 | 80 g | 90 g | 30 g | 120 g |
| 5 | 100 g | 113 g | 37 g | 150 g |
| 6 | 120 g | 135 g | 45 g | 180 g |
| 7 | 140 g | 158 g | 52 g | 210 g |
| 8 | 160 g | 180 g | 60 g | 240 g |
| 9 | 180 g | 203 g | 67 g | 270 g |
| 10 | 200 g | 225 g | 75 g | 300 g |
Kroki wykonawcze:
- Ubijanie jajek: Jajka ubij z cukrem na puch, aż potróją objętość. Proces ten powinien trwać około 8-10 minut.
- Dodawanie mąki: Dodaj powoli przesianą i wymieszaną mąkę w 3 ratach, mieszając delikatnie szpatułką od dołu do góry.
- Pieczenie: Piec w 160°C do momentu, gdy patyczek wyjmuje się suchy.
Ekstra porady i warianty:
- Rodzaj cukru: Użyj drobnego cukru dla lepszego efektu.
- Zamienniki mąki: Możesz użyć mączki kukurydzianej zamiast ziemniaczanej.
- Bez dodatków: Nie dodawaj proszku do pieczenia lub sody.
- Termoobieg: Piecz bez termoobiegu, na środkowej szynie.
- Dodatki: Możesz modyfikować przepis, dodając kakao, ziarenka wanilii, lub mielone orzechy.
Ten uniwersalny przepis na biszkopt jest świetnym punktem wyjścia dla różnych deserów. Znajomość tych proporcji i kilku kluczowych technik pieczenia sprawi, że Twoje biszkopty będą zawsze idealne, bez względu na to, czy jesteś nowicjuszem, czy doświadczonym cukiernikiem. Udanych wypieków!
