Salati nigvzit, znana również jako gruzińska sałatka z pomidorów i ogórka, to wyjątkowe danie, które przyciąga uwagę smakiem i oryginalnością. Chociaż tradycyjnie wykonana z prostych składników, tajemnica jej wyjątkowości tkwi w wykwintnym sosie orzechowym. Na dodatek, jeśli martwisz się działaniem enzymu askorbinazy w surowych warzywach, mamy kilka trików, aby nie tylko zneutralizować jego działanie, ale także podnieść poziom smaku i wartości odżywczych tego wyjątkowego dania.
GRUZIŃSKA SAŁATKA Z POMIDORÓW – Składniki:
- 2 duże pomidory, najlepiej malinowe
- 1 ogórek sałatkowy
- 1 cebula lub dymka ze szczypiorem
- Garść świeżej pietruszki lub kolendry, drobno posiekanej
- 100 g orzechów włoskich, najlepiej uprażonych
- 100 ml wody
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżka octu jabłkowego lub balsamicznego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
- Przygotowanie sosu orzechowego: Zmiel orzechy włoskie w malakserze z dodatkiem czosnku, octu i wody. Sos powinien być dość gęsty, ale jednocześnie gładki. Jeśli chcesz dodać głębokości smaku, możesz uprażyć orzechy przed zmieleniem.
- Przygotowanie warzyw: Umyj pomidory i ogórki. Ogórka obierz ze skórki i pokrój w spore kawałki. Pomidory także pokrój w duże części. Cebulę lub dymkę ze szczypiorem pokrój w cienkie piórka.
- Neutralizacja askorbinazy: Jeśli chcesz zneutralizować działanie askorbinazy, dodaj do sałatki sok z cytryny lub więcej octu balsamicznego. To zmieni pH sałatki i zachowa więcej witaminy C.
- Mieszanie i podawanie: Warzywa wymieszaj z przygotowanym wcześniej sosem orzechowym. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę lub kolendrę i dokładnie wymieszaj.
- Sezonowanie: Dopraw sałatkę solą i świeżo mielonym pieprzem tuż przed podaniem. Jeśli lubisz, możesz też dodać odrobinę oliwy z oliwek dla bogatszego smaku.
Kilka uwag na koniec:
- Askorbinaza nie tylko występuje w ogórkach, ale także w innych warzywach jak cukinia, kabaczek czy patison. Dlatego warto znać sposoby na jej neutralizację.
- Sos orzechowy możesz przygotować z różnych rodzajów orzechów. Jeśli nie masz orzechów włoskich, możesz użyć migdałów czy orzechów nerkowca dla innej wariancji smaku.
- Ostateczny smak sałatki jest wyjątkowy i pełen kontrastów. Kruchy ogórek, soczysty pomidor, aromatyczna cebula i bogaty sos orzechowy tworzą kompozycję, którą warto doświadczyć.
SMACZNEGO!
Ta sałatka to doskonały dodatek do grilla, wspaniały starter przed głównym daniem, a nawet samodzielna, lekka kolacja. Odkryj smaki Gruzji i delektuj się tym zdrowym i wyjątkowym daniem!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
