Kotleciki z kaszy jaglanej i cukinii

Pyszne mięciutkie kotleciki z kaszy jaglanej i cukinii. Pyszne na gorąco jako dodatek do drugiego dania, jak i na zimno do kanapek. Super alternatywą dla placków z cukinii.

Z myślą o kotlecikach ugotowałam już rano podwójną porcję kaszy jaglanej, część zjedliśmy z owocami na śniadanie, resztę wykorzystałam do kotletów. Polecam!

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 średnie cukinie
• 2 małe marchewki
• 1 cebula
• 1 łyżka masła ghee
• zielona pietruszka
• kawałek parmezanu
• sól
• pieprz
• 3-4 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• bułka tarta do obtoczenia
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

• ugotuj kaszę jaglaną. Przestudź
• cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i  zeszklij na maśle
• cukinię zetrzyj na grubych oczkach tarki jarzynowej, posól. Poczekaj, aż puści sok i odciśnij nadmiar soku na sitku. Marchew obierz i zetrzyj również na grubych oczkach tarki jarzynowej, następnie zetrzyj kawałek parmezanu
• połącz kaszę jaglaną z odciśniętą cukinią, marchewką, parmezanem, przyprawami i jajkiem. Dodawaj stopniowo do masy bułkę tartą, tak by odpowiednio ją zagęścić
• formuj niewielkie kotleciki, obtaczaj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym maśle po kilka minut z każdej strony do zrumienienia

SMACZNEGO!

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂