Pierogi orkiszowe z jagodami i lawendowym jogurtem

W lipcowym menu nie może zabraknąć pierogów z jagodami. Lekki, pyszny i dzięki czarnym jagodom — super zdrowy obiad. Zazwyczaj pierogom towarzyszy na talerzu śmietana. Zastąpiłam śmietanę jogurtem greckim i dodatkowo wzbogaciłam go aromatem lawendy. Jogurt lawendowy zamiast cukrem dosłodziłam ksylitolem.

Pierogi ulepiłam z mąki orkiszowej 700, ale myślę, że luksusowa mąka orkiszowa 550 (do kupienia w Polsce) byłaby jak najbardziej na miejscu do delikatnych jagódek. Zapraszam na jagodową ucztę!

Składniki na ciasto pierogowe:

• 300 g mąki orkiszowej 700
• około 150 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju

Dodatkowo:

• około 350 g jagód
• 1 płaska łyżka mączki ziemniaczanej

Lawendowy jogurt:

• 200 g jogurtu greckiego
• 4 łyżki mleka
• 1 łyżka kwiatków lawendy
• 1-2 łyżki ksylitolu lub cukru

Wykonanie:

• mąkę przesiać do miski, dodać olej, sól i stopniowo dodając wodę wymieszać składniki widelcem. Następnie już ręką zagnieść lekkie, nieklejące się ciasto. W razie potrzeby dodać mąki lub wody. Uformować kulę, przykryć w miseczce ściereczką i odstawić na 30 minut
• jagody dokładnie wypłukać, następnie przebrać usuwając listki i ogonki. Osuszyć na papierowym ręczniku. Wymieszać z 1 łyżką mączki ziemniaczanej
• wyskubać kwiatki z kilku łodyżek lawendy. Zagotować 4 łyżki mleka z ksylitolem lub cukrem, dosypać kwiatki z lawendy, pogotować kilka minut. Odstawić do przestudzenia. Przestudzony napar lawendowy przelać przez sitko i wymieszać z jogurtem greckim
• ciasto podzielić na 3 części. Każdą dość cienko rozwałkować i wykrawać szklanką lub foremką krążki. Na każdy placuszek nałożyć łyżeczkę jagód i dokładnie zlepić brzegi. Układać na ściereczce lub macie silikonowej. W międzyczasie  zagotować wodę z solą i 1 łyżką oleju. Wrzucać pierogi partiami i gotować 4-5 minut. Nie mogę napisać, licząc czas od wypłynięcia pierogów, ponieważ te z jagodami są „niezatapialne” i cały czas unoszą się na powierzchni wody. Wyławiać łyżką cedzakową
• podawać z przygotowanym lawendowym jogurtem  

SMACZNEGO!

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂