Kiedy przychodzi sezon na fasolkę szparagową, moje serce raduje się z podniecenia. Jest to czas, kiedy te chrupiące strączki zielonego koloru pojawiają się w obfitości na lokalnych straganach. Są one idealnym dodatkiem do letnich potraw i pozostają jednym z moich ulubionych składników do końca lata.
Znane są różne odmiany fasolki szparagowej, ale moją ulubioną jest zielona. Jest bogata w kwas foliowy oraz witaminę A. Jej żółta siostra również jest cenna, dostarczając nam więcej potasu i fosforu. Co ważne, obie te odmiany są doskonałym źródłem błonnika, co czyni je świetnym wyborem dla osób dbających o zdrowie. Mają niewiele kalorii i niski indeks glikemiczny, co sprawia, że doskonale wpisują się w każdą dietę redukcyjną.
Gdy odwiedzam targ, zazwyczaj przynoszę do domu przynajmniej kilogram fasolki. Ugotowana w całości, jednego dnia serwujemy ją na ciepło jako dodatek do obiadu, a następnego dnia pozostałą fasolkę wykorzystuję do przygotowania orzeźwiającej sałatki.
W dzisiejszym przepisie postanowiłem połączyć zieloną fasolkę szparagową z soczystym pomidorem malinowym i czerwoną cebulą. Jeśli chcesz dodać do sałatki jeszcze więcej smaku, polecam dodatek kwasnego ogórka kiszonego lub garści czerwonych porzeczek, które nadadzą potrawie wyjątkowej świeżości.
Sałatka z fasolki szparagowej jest idealna do grilla!
Sałatka z fasolki szparagowej zielonej – składniki:
- 400-500 g zielonej fasolki szparagowej
- 1 świeży pomidor malinowy
- 1 czerwona cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju lnianego
- Sok z połowy soczystej cytryny
- 1 łyżeczka naturalnego miodu
- 1 łyżeczka pikantnej musztardy
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeży koperek do dekoracji
Sałatka z fasolki szparagowej do grilla -sposób przygotowania:
- Ugotowaną fasolkę wystudzić, następnie pociąć na około 2 cm kawałki.
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Pomidora pokroić w drobną kostkę. Koperek drobno posiekać, a czosnek starannie zetrzeć na tarce.
- W oddzielnej misce przygotować sos, mieszając olej lniany, sok z cytryny, miód i musztardę. Doprawić solą i pieprzem według uznania.
- W dużej misce połączyć fasolkę, pomidor, cebulę i czosnek. Dodać przygotowany sos i delikatnie wymieszać.
- Przed podawaniem, schłodzić sałatkę w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Smacznego!
Niech ta sałatka przyniesie odświeżenie w gorące letnie dni i dostarczy niezbędnych witamin i minerałów.
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
