Sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński, król kotletów — austriacka potrawa, która cieszy się uznaniem smakoszy na całym świecie. Nazwa sznycla wiedeńskiego to nazwa chroniona i tylko kotlety z doskonałej cielęciny mogą być sprzedawane pod tą nazwą. Każdy inny to już tylko kotlet “po wiedeńsku” z oryginałem niemający nic wspólnego.

Sznycel powinien pochodzić z cielęciny z udźca cielęcego, panierowany w bułce tartej, usmażony na maśle klarownym, podany z dodatkiem plasterka cytryny.

W Polsce sznycel wiedeński podawany jest, podobnie jak w Szwajcarii z sadzonym jajkiem. Idealnie usmażony kotlet ma luźną, pomarszczoną panierkę.

Składniki:

  • kawałki cielęciny pokrojone w 1-cm plastry
  • jajko
  • bułka tarta
  • mąka
  • sól
  • masło klarowane, olej

Wykonanie:

  • kotlety rozbić na 3-4 mm płaty pod folią spożywczą
  • rozbite mięso obtoczyć w mące, jajku, następnie w bułce tartej
  • smażyć w sporej ilości tłuszczu potrząsając patelnią. To spowoduje, że skórka ładnie się pomarszczy i będzie odstawała od kotleta. Odwrócić kotleta na drugą stronę, dosmażyć, a na koniec ułożyć na kotlecie wiórki masła, przykryć patelnię pokrywką i zostawić na kilka chwil, by mięso doszło
  • podawać z ziemniakami lub sałatką ziemniaczaną

SMACZNEGO!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *