Torcik w-z z kremem serowym

W-Z-etka, tym razem zamiast tradycyjnej prostokątnej formy, upieczona w tortownicy, W-Z torcik. Zmieniłam również spód ciasta na ciasto z mniejszą zawartością tłuszczu.

Zamiana ta wymaga jednak naponczowania spodu, w innym przypadku pozostałby zbyt suchy. Ciasto jest równie smaczne, jednak przygotowane w okrągłej foremce jako tort prezentuje się bardziej odświętnie.

Składniki na spód:

• 6 jajek
• 150 g cukru
• 115 g mąki pszennej
• 25 g kakao
• 40 g roztopionego masła
• krem serowy

Składniki na polewę:

• 50 g masła
• 2 łyżki cukru
• 3-4 łyżki wody
• 2 czubate łyżki kakao

Dodatkowo:

• 4-5 łyżek dżemu, u mnie jeżynowy
• 3/4 szklanki ponczu

Wykonanie:

• utrzeć żółtka z połową cukru na puszysty krem. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać resztę cukru. Wymieszać delikatnie żółtka z białkami przy pomocy szpatułki, wmieszać mąkę wymieszaną z kakao. Na końcu dodać masło. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, boku nie smarować masłem. Piec w 180`C 30 minut, do suchego patyczka. Autorka proponuje tortownicę o przekroju 23 cm, jednak użyłam większej –  26 cm. Początkowo studzić w foremce, następnie odpiąć obręcz i studzić na kratce
• wykonać krem serowy
• przygotować poncz. Do 3/4 szklanki zaparzonej, osłodzonej i ostudzonej  herbaty dodać 2-3 łyżki rumu, bądź innego alkoholu np. amaretto lub likieru pomarańczowego
• wystudzone ciasto przekroić na pół. Pierwszy blat ułożyć na paterze, naponczować i posmarować cienką warstwą dżemu. Wyłożyć krem  i równomiernie rozsmarować, zostawiając część do ozdobienia góry tortu. Nałożyć drugi blat, delikatnie wyrównać krem z boku i schłodzić do stężenia kremu
• przygotować polewę, rozprowadzić równomiernie na górze ciasta i z reszty kremu zrobić wuzetkowe ozdóbki

ŻYCZĘ SMACZNEGO!

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂