Tort czekoladowy z adwokatowym kremem

Król deserów — czekoladowy tort, biało — czarny klasyk, ale co za smaki. Idealnie kruchy, cieniutki, razowy spód z dżemem z pigwy, blaty czekoladowe nasączone świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy przełożone kremem o smaku adwokata, a całość wieńczy gruba polewa czekoladowa. Smaki bardzo zrównoważone, harmonijnie się przenikają, a tort nie jest za słodki. Jeden kawałek to stanowczo za mało, bo od razu masz ochotę sięgać po następny.

Tort jest lekki, ponieważ jego bazę stanowi biszkopt czekoladowy, a nie ciasto czekoladowe z dodatkiem tłuszczu. Nie jest łatwo upiec biszkopt z dodatkiem kakao, by nie opadł. „Kuchnia Polska” podaje świetny sposób jak temu zaradzić — przeczytaj w opisie.

Pięknie się prezentuje, świetnie porcjuje, prosty do przygotowania, idealny na wyjątkowe okazje,  na pewno godny polecenia!

Składniki na kruchy spód:

• 120 g mąki orkiszowej (pół na pół jasnej z pełnoziarnistą)
• 90 g masła
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 135 g mąki (90 g pszennej+45 g ziemniaczanej)
• 55 g kakao
• 120 g cukru
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 500 g mascarpone
• 350 ml śmietany kremówki 35%
• 150 ml adwokata
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 1 pomarańcza
• 5 łyżek dżemu z pigwy lub innego
• 160 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki

Wykonanie:

• obie mąki wymieszać i zagnieść z zimnym masłem pokrojonym na małe kawałeczki na jednolite ciasto. Gdyby masa się nie kleiła dodać 1 łyżkę zimnej wody. Ciastem wylepić tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia, następnie ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na około 30 minut. Upiec w 200`C około 20 minut do zbrązowienia
• odważoną mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Żółtka ubić z połową cukru na puszystą masę, wymieszać z połową mąki. Białka posolić, ubić na sztywno, dodać porcjami cukier, aż piana stanie się gęsta. 1/3 piany wymieszać z resztą mąki i dodać do masy jajecznej. Następnie dodać pozostałą pianę i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki. Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180`C 35-40 minut do suchego patyczka. Studzić w foremce
• mascarpone rozluźnić ubijając z cukrem i cukrem waniliowym. Dolewać porcjami śmietanę kremówkę, cały czas ubijając. Na koniec wmieszać dolewając porcjami adwokata
• przygotować poncz. Z pomarańczy wycisnąć sok, przelać przez sitko, by pozbyć się farfocli i wymieszać z kilkoma łyżkami wody
• biszkopt przeciąć na 3 części nożem lub za pomocą nitki
• składanie tortu: upieczony kruchy spód posmarować dżemem i przykryć pierwszym blatem. Biszkopt nasączyć ponczem i rozłożyć pierwszą warstwę kremu. Przykryć drugim plackiem biszkoptowym, naponczować i rozsmarować krem. Nałożyć trzeci krążek biszkoptu, naponczować. Wysmarować kremem boki tortu i wyrównać. Trzecią, mniejszą porcję kremu zostawić do wykonania rozetek
• przygotować polewę czekoladową: śmietanę kremówkę umieścić w małym rondelku i doprowadzić do wrzenia. Dołożyć połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Nieco przestudzić
• przestudzoną polewę rozprowadzić na powierzchni tortu, rozpoczynając od środka, zataczając rondelkiem coraz szersze kręgi. Pozostawić do ostudzenia 
• gdy polewa zastygnie górę toru udekorować wg własnych upodobań 

SMACZNEGO!

Uwagi:
Ciasto biszkoptowe można upiec bez dodatku proszku do pieczenia, ale dodając proszek, masz większą pewność, że ładnie wyrośnie.

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂