Zupa z kalarepy i kalafiora

Zapraszam na pyszną letnią zupę z kalafiora i kalarepy, szczególnie wszystkich liczących kalorie i dbających o linię. Zupa z młodych warzyw — kalarepki, kalafiora i marchewki jest zdrowa, lekka, bez zasmażki, dodatku mąki, jedynie z kleksem jogurtu greckiego. Zupę przygotowałam na bulionie warzywnym, także idealnie nadaje się również dla wegetarian.

Składniki na 6 porcji:

• 2  kalarepy
• 2-3 marchewki
• 1/4 kalafiora
• 2 garstki makaronu (nierozgotowującego się)
• 2 łyżki masła ghee
• 1 łodyżka lubczyku
• dużo koperku
• 2 łyżki posiekanych listków selera
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 2  łyżeczki bulionu warzywnego
• sól
• pieprz

Wykonanie:

• Warzywa obrać. Kalarepkę i marchew pokroić w kostkę.
• W garnku, w którym będziemy gotować zupę rozpuścić masło ghee. Wrzucić pokrojone w kostkę warzywa i podsmażyć. Nie powinny się jednak zbrązowić. Wrzucić także część koperku. W ten sposób uzyskamy znakomity smak zupy bez zasmażki. Do zupy z młodych warzyw nie dodaję listków laurowych i innych przypraw, by nie zdominowały specyficznego, lekkiego posmaku młodych warzyw.
• Wlać 1,5 l bulionu warzywnego. Oberwać listki z gałązki lubczyku i drobno posiekać. Łodyżkę też wrzucam do gotowania. Na końcu ja usunę. Siekam listki selera. Dorzucam połamany makaron i różyczki kalafiora. Białych części głąba nie wyrzucam. Kroję drobno i dorzucam do zupy. Używam wąskich spätzli, ale nadają się również wszystkie inne twarde, nierozgotowujące się makarony.
• Gotować około 20 minut. Na koniec ewentualnie dosolić, dodać świeżo zmielony pieprz z młynka i resztę koperku.
• Na talerzach przybrać kleksem jogurtu greckiego.

Życzę smacznego!

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂