Rolada z piersi indyka należy do najwykwintniejszych dań z tego ptaka. Mięso jest smaczne, zdrowe, niskokaloryczne, lekkostrawne i bardzo dietetyczne. Rolada przygotowana z wyrazistym farszem jarmużowym i suszonymi pomidorami smakuje rewelacyjnie.
Ponieważ do nadzienia użyłam suszonych pomidorków z żurawiną, żurawina pojawia się również w sosie. Rolada ma soczyste i bardzo mięciutkie mięso. Tak samo smaczna na gorąco, jak i na zimno do kanapek. Polecam!
Składniki:
- pierś z indyka — około 1 kg
- jarmuż — około 150-200 g
- suszone pomidory 3/4 słoiczka
- gałązka rozmarynu
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 200 ml bulionu do podlania
Wykonanie:
- mięso oczyścić z błon. Rozciąć jak książkę. Można usunąć polędwiczkę, będzie łatwiej formować roladę. Użyłam całego płata mięsa z polędwiczką, dlatego niezbyt foremną roladę umieściłam w siatce. Rozcięty płat mięsa rozbić na grubość 2 cm pod folią spożywczą. Mięso posolić, oprószyć pieprzem, natrzeć olejem ze słoiczka z suszonymi pomidorami. Na mięsie rozłożyć igiełki rozmarynu. Odstawić na 1 godzinę
- wypłukać jarmuż. Wyciąć grube łodygi, a liście pokroić w wąskie paski. Na patelni podsmażyć małą cebulę pokrojoną w piórka z ząbkiem czosnku. Dodać pokrojony jarmuż, przesmażyć razem przez kilka minut, aż straci objętość. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wystudzić
- jarmuż i suszone pomidory z zalewy rozłożyć na płacie mięsa. Zwinąć roladę i umieścić w siatce lub obwiązać sznurkiem. Roladę umieścić w naczyniu żaroodpornym, wierzch natrzeć oliwą ze słoiczka i podlać bulionem. Piec w 200`C około 45-55 minut. W trakcie pieczenia roladę obrócić i podlać sosem
- przed porcjowaniem mięsa pozwolić mu odpocząć około 10 minut. Rozciąć i zdjąć siatkę. Zlać sos i wymieszać z żurawiną i zblendować lub zagęścić mąką. Podawać na gorąco lub na zimno
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
