Bardzo lubię drożdżowe bułeczki nadziewane owocami lub serem, są podzielne, a nadmiar zawsze można zamrozić. Za babkami drożdżowymi nigdy nie przepadałam i nigdy ich nie piekłam. Dopóki nie zobaczyłam tej. Zamarzyła mi się po raz pierwszy ogromna, wielkanocna baba drożdżowa. Moją wyróżnia dodatek mleka kokosowego, jak dotąd sprawdził się w każdym moim przepisie, dlatego chętnie go używam i bardzo lubię jego subtelny, lekko słodko — kokosowy posmak.
Wiele drożdżowych bułeczek upiekłam już z jego dodatkiem i smakowały wybornie. Tutaj dodatkowo wykluczyłam dodatek masła, zastępując je wyłącznie tłustym, aksamitnym kremem kokosowym. Ponieważ smak i zapach mleka kokosowego jest bardzo ulotny, dodałam wiórki kokosowe, które ocaliły delikatny smak kokosa. Babka pięknie urosła. Jest bardzo pulchna, mocno puchata, aromatyczna, pyszna, a polewa czekoladowa zastąpiła przesłodzony lukier. Polecam!
Składniki:
- 400 g mąki pszennej
- 70 g wiórków kokosowych
- 3 żółtka + 1 całe jajko
- 80 g cukru
- 1 łyżka domowego cukru waniliowego
- 1 paczuszka suchych drożdży
- 1/4 łyżeczki soli
- 200 g mleka kokosowego — biała gęsta część
- około 100 g cienkiego mleka kokosowego
- 3 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej
- skórka otarta z 1 pomarańczy-bio
Dodatkowo:
- 70-100 g czekolady
- 50 ml mleka kokosowego
- chipsy kokosowe
Wykonanie:
- żółtka i jajko ubić z cukrem na biały puszysty kogel-mogel
- do ubitych jajek dodać resztę składników i przy pomocy haka wyrabiać około 10 minut na gładkie, lśniące ciasto. Ostatnie 100 ml mleka kokosowego dodawać partiami, ale ostatecznie ciasto powinno być bardzo luźne. Przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości
- wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat i przy pomocy „skrobaka” piekarskiego złożyć ciasto kilkakrotnie. W razie potrzeby delikatnie podsypać mąką. Uformować gruby wałek i umieścić go w wysmarowanej masłem foremce babkowej z kominem. Przykryć folią i powtórnie odstawić do wyrośnięcia
- piec w 180°C 45-50 minut. Pod koniec pieczenia, gdy zacznie się za mocno rumienić, można przykryć folią aluminiową. Studzić w foremce około 20 minut, następnie delikatnie odwrócić formę, a babka wyskoczy sama. Studzić na kratce.
- czekoladę z mlekiem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej. Posmarować babę i udekorować chipsami kokosowymi.
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
