Konfitura z wiśni to doskonały sposób na przechowanie smaku i aromatu tego owocu na zimę. W Polskiej kuchni konfitury mają długą tradycję, ale to nie oznacza, że nie można dodać do nich nowoczesnego twistu. Dlaczego warto poświęcić czas na przygotowanie domowej konfitury i jak się za to zabrać? Oto kompleksowy przewodnik.
Krótki Rys Historyczny – tradycyjny dżem z wiśni
W staropolskiej kuchni, konfitury były nie tylko formą przechowywania owoców, ale także symbolem luksusu i elegancji. Tradycyjnie, gotuje się je w gęstym syropie cukrowym, a owoców nie kroi się na małe kawałki, tylko zostawia w dużych kawałkach lub nawet w całości.
Jakie Owoce Wybrać?
Na konfiturę najlepiej wybrać bardzo dojrzałe, ale nieprzegniłe owoce. Te będą miały najwięcej naturalnego cukru i aromatu. Wiśnie najlepiej jest umyć, a następnie odszypułkować i wydrylować. Można to zrobić ręcznie przy użyciu agrafki lub specjalnym urządzeniem.
Staropolska konfitura z wiśni – składniki
- 1,5 kg dojrzałych wiśni
- 750 g cukru
- sok z 1/2 cytryny
Staropolska konfitura z wiśni – przygotowanie
- Przygotowanie owoców: Wiśnie umyć, odszypułkować i pozbawić pestek. Zachować sok, który się wytworzył.
- Puszczanie soku: Zasypać wiśnie 500 g cukru i pozostawić na kilka godzin.
- Gotowanie syropu: Cały sok zlać do szerokiego, płaskiego garnka i zagotować. Następnie dodać do niego wiśnie i pozostały cukru.
- Smażenie: Zmniejszyć ogień i rozpocząć smażenie konfitury. Ważne jest, by nie mieszać łyżką, tylko delikatnie potrząsać garnkiem.
- Piana: Regularnie zbierać pianę, która się utworzy na powierzchni.
- Czas smażenia: Smażyć z przerwami, najlepiej przez dwa dni, aż konfitura zgęstnieje.
- Dodanie cytryny: Pod koniec smażenia warto dodać sok z cytryny, który nada konfiturze świeżości.
- Przechowywanie: Napełnić wyparzone słoiki gorącą konfiturą i dokładnie zakręcić.
Innowacyjne Zmiany
W mojej wersji dałam mniej cukru niż tradycyjnie, co sprawia, że konfitura nie jest przesłodzona, a smak wiśni bardziej wyrazisty. Zamiast klasycznego kilograma cukru na kilogram owoców, zastosowałam 750 gramów cukru na 1,5 kg wiśni.
Staropolska konfitura z wiśni -zastosowanie
Oprócz klasycznego zastosowania, czyli jako dodatek do naleśników, ciast czy deserów, konfitura z wiśni doskonale sprawdzi się jako nadzienie do pierogów, składnik sosów do mięs, a nawet jako baza do domowej nalewki wiśniowej.
Konfitura z wiśni to nie tylko pyszny dodatek do wielu potraw, ale też wspaniały sposób na zachowanie smaku lata na całą zimę. Niezwykle uniwersalna, sprawdzi się w klasycznych i nowoczesnych przepisach. Można ją również podarować jako piękny i smaczny prezent.
Życzę udanych przetworów i smacznego!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
