Krem szparagowy na mleku kokosowym

Już są, sezon szparagowy ruszył! Zupa krem z białych szparagów to klasyk, najprostsza i najdoskonalsza z zup. Idealna przystawka na uroczysty obiad lub wykwintny codzienny obiad. Dziś propozycja z dodatkiem mleka kokosowego.

Zupa z delikatną nutą kokosową jest pyszna, kremowa, zachwycająca! Nieskazitelną biel zupy podkreśliłam dodatkiem prażonego, czarnego sezamu.

Dzisiejszy krem przygotowałam na wywarze z obierków i odłamanych końcówek szparagów. Taki wywar intensyfikuje szparagowy smak, a w kuchni nic się nie marnuje. Warto zbierać obierki z białych szparagów, bo można przechowywać je w lodówce dobrych kilka dni, a potem hurtem wykorzystać.

Wiem, że nie wszyscy przepadają za szparagami, ale warto dać im drugą szansę. To pierwsze wiosenne warzywo wnosi do naszej diety mnóstwo wartości odżywczych — witamin i składników mineralnych. Są niskokaloryczne, mają silne działanie oczyszczające i moczopędne.

Składniki:

• 600-700 g białych szparagów
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 cebula
• 1 łyżka masła ghee
• około 3000 ml wody
• sól
• 1 łyżka soku z cytryny
• czarny sezam

Przygotowanie:

• szparagi umyć. Odłamać zdrewniałe końcówki, obrać omijając główki szparagów, ciągnąc nożyk z góry do dołu. Zebrane szparagowe odpadki zalać taką ilością wody, by je przykryć płynem i gotować 20 minut. Odcedzić i odstawić
• szparagi pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, główki szparagów odłożyć
• obraną, posiekaną cebulę zezłocić na maśle, następnie dodać kawałki szparagów i przesmażyć razem. Dolać wywar z obierków i mleko kokosowe. Gotować około 20 minut do miękkości szparagów. 5 minut przed końcem dołożyć główki szparagów
• uprażyć sezam na suchej patelni bez tłuszczu
• wyłowić główki szparagów. Resztę zmiksować. Dosmaczyć solą i sokiem z cytryny
• podawać z główkami szparagów, posypaną czarnym sezamem

SMACZNEGO!

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂