Krokiety z pieczarkami i porem

Bardzo dawno nie robiłam krokietów, dlatego ich pojawienie spotkało się z ogromnym entuzjazmem. Większość uznaje krokiety wyłącznie jako dodatek do czystych zup. U mnie podane z surówką lub sosem zawsze stanowiły samodzielne danie. Dzisiejsze krokiety mają nadzienie z pieczarek i pora.

Udane połączenie smakowe, a dodatek pora jeszcze bardziej podkreślił ich pieczarkowy smak. Połączenie było jak zwykle dziełem przypadku. Obawiałam się, że mam niewystarczającą ilość pieczarek i por dyżurujący w lodówce przyszedł z pomocą. Naleśniki usmażyłam z jasnej mąki orkiszowej. Krokiety są wyśmienite zarówno na ciepło jak i na zimno. Polecam!

Składniki na 10 sztuk:

Ciasto naleśnikowe:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka kokosowego lub zwykłego
• 1 szklanka gazowanej wody mineralnej
• 1/2 łyżeczka soli
• 1+1 łyżka oleju

Farsz:

• 400 g pieczarek
• mały por bez zielonej części lub 1/2 dużego
• 1 cebula
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 1 jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia

Wykonanie:

• przygotować ciasto na naleśniki. Do miski wsypać przesianą mąkę, wbić jajka, dolewać stopniowo mleko z wodą i przy pomocy trzepaczki balonowej wymieszać tak by ciasto było gładkie i bez grudek. Odstawić na 1 godzinę.
• przygotować farsz. Pieczarek jeśli są czyste najlepiej nie myć, tylko usunąć papierowym ręcznikiem pojedyncze grudki ziemi. Zachowają wówczas cały aromat. Zetrzeć grzyby na grubych oczkach tarki. Pora dokładnie umyć i pokroić w cienkie pół krążki. Drobno pokroić cebulę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła ghee i zeszklić cebulę. Dodać posiekane pieczarki i dusić około 10 minut. Gdy pieczarki puszczą soki zwiększyć ogień i odparować nadmiar wody. Pod koniec duszenia grzybów dodać pokrojonego pora. Zdjąć z ognia i ostudzić
• usmażyć naleśniki. Każdy posmarować farszem grzybowym, boki naleśnika założyć do środka i zwinąć w rulonik. Obtoczyć w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. Moje krokiety były bardzo delikatne i wykwintne w smaku, a to dzięki bułce tartej wymieszanej z wiórkami kokosowymi.

ŻYCZĘ SMACZNEGO!

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂