Quinoa z warzywami i chorizo z patelni

Quinoa — superfood — w roli głównej. Z dodatkiem sezonowych warzyw przygotujesz z jej udziałem lekki, pożywny posiłek, obfitujący w białko, zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały. Ta zdrowa i smaczna kasza jest bardzo uniwersalna. Świetna na śniadanie, a jako składnik sałatek idealna na danie obiadowe lub kolacyjne. To dobry zamiennik ryżu w potrawach.

U mnie sałatka jest daniem z recyklingu. Na śniadanie ugotowałam podwójną porcję kaszy i wykorzystałam ugotowaną fasolkę z poprzedniego dnia. Zapraszam na smaczną sałatkę z quinoa.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy quinoa
• 1 pęto chorizo
• 400 g ugotowanej fasolki szparagowej
• 1 cukinia
• 1 cebula
• oliwa lub olej
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• pomidorki koktajlowe

Wykonanie:

• ugotuj quinoa
• wrzuć na patelnię pokrojoną kiełbasę chorizo. Jak zacznie wytapiać się tłuszcz, dodaj cienko pokrojoną cebulę, następnie pokrojoną w półplasterki cukinię i podsmażaj całość przez kilka minut
• w międzyczasie pokrój ugotowaną i ostudzoną fasolkę w kilkucentymetrowe kawałki, a pomidorki koktajlowe w ćwiartki i razem z quinoa dołóż na patelnię. Wymieszaj wszystkie składniki i podgrzej. Dosmacz solą i pieprzem. Podawaj posypaną zieleniną

SMACZNEGO!

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂