Dzisiaj proponujฤ™ schab pieczony w mleku. Ten sposรณb przygotowania schabu sprawia, ลผe miฤ™so jest niezwykle miฤ™kkie, bardzo kruche i soczyste. Jeล›li nie znacie tego przepisu, koniecznie go wyprรณbujcie, bo danie to na pewno Was zachwyci. Banalnie proste, pyszne i godne ล›wiฤ…tecznego stoล‚u. Schab przyrzฤ…dzony wedล‚ug tego przepisu jest po prostu doskonaล‚y. W ten sposรณb “upieczone” miฤ™so moลผna wykorzystaฤ‡ jako podstawฤ™ drugiego dania, rรณwnie pyszne jest na zimno do kanapek.

Jeล›li zamienisz zwykล‚e krowie mleko na tล‚uste, pyszne mleko kokosowe przygotujesz najlepszy schab pod sล‚oล„cem. Wล‚aล›nie duลผa zawartoล›ฤ‡ tล‚uszczu w mleku kokosowym (jakลผe zdrowym) czyni ze schabu prawdziwy delikates.

Skล‚adniki:

  • 1,5-2 kg ล›rodkowego schabu bez koล›ci
  • 1 l mleka – 3,2% tล‚uszczu
  • 2 ล‚yลผki oleju
  • 2 ล‚yลผki masล‚a ghee
  • gaล‚ฤ…zka rozmarynu
  • 4 zฤ…bki czosnku
  • ล›wieลผo starta gaล‚ka muszkatoล‚owa
  • 4-5 goลบdzikรณw
  • sรณl, pieprz

Sposรณb przygotowania:

  • Schab natrzeฤ‡ olejem (olejem nacieram, ลผeby przyprawy siฤ™ lepiej trzymaล‚y) i przyprawami, wbiฤ‡ w miฤ™so goลบdziki. Dodaฤ‡ zmiaลผdลผone zฤ…bki czosnku, gaล‚ฤ…zkฤ™ rozmarynu, przykryฤ‡ foliฤ… i odล‚oลผyฤ‡ do lodรณwki, najlepiej na caล‚ฤ… noc. Moลผna jednak etap marynowania skrรณciฤ‡.
  • Rano schab obsmaลผyฤ‡ na maล›le na rumiano ze wszystkich stron.
  • Wyjฤ…ฤ‡ z tล‚uszczu. Do garnka wlaฤ‡ mleko, zagotowaฤ‡. Przeล‚oลผyฤ‡ przyprawy. Do wrzฤ…cego mleka wล‚oลผyฤ‡ obsmaลผony schab. Dusiฤ‡ pod przykryciem okoล‚o 1-1,5 godziny. Kiedy schab bฤ™dzie miฤ™kki, miฤ™so wyjฤ…ฤ‡, trzymaฤ‡ w cieple, a sos odparowywaฤ‡ tak dล‚ugo, aลผ zgฤ™stnieje. Trwa to kilka minut. Jeล›li pojawiฤ… siฤ™ grudki przecedziฤ‡ przez sitko.
  • Miฤ™so wyjฤ…ฤ‡ z rondla, pokroiฤ‡ w plastry i podawaฤ‡ z powstaล‚ym mlecznym sosem. Wbrew pozorom sos mleczny nie ma nic z mlecznego posmaku. Dziฤ™ki dodanym przyprawom jest niezwykle aromatyczny i pyszny. Smacznego!

Inspiracja: “Kuchenne rewolucje” Magdy Gessler

Dodaj komentarz

Twรณj adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola sฤ… oznaczone *