Dzisiaj proponujฤ schab pieczony w mleku. Ten sposรณb przygotowania schabu sprawia, ลผe miฤso jest niezwykle miฤkkie, bardzo kruche i soczyste. Jeลli nie znacie tego przepisu, koniecznie go wyprรณbujcie, bo danie to na pewno Was zachwyci. Banalnie proste, pyszne i godne ลwiฤ
tecznego stoลu. Schab przyrzฤ
dzony wedลug tego przepisu jest po prostu doskonaลy. W ten sposรณb “upieczone” miฤso moลผna wykorzystaฤ jako podstawฤ drugiego dania, rรณwnie pyszne jest na zimno do kanapek.
Jeลli zamienisz zwykลe krowie mleko na tลuste, pyszne mleko kokosowe przygotujesz najlepszy schab pod sลoลcem. Wลaลnie duลผa zawartoลฤ tลuszczu w mleku kokosowym (jakลผe zdrowym) czyni ze schabu prawdziwy delikates.
Skลadniki:
- 1,5-2 kg ลrodkowego schabu bez koลci
- 1 l mleka – 3,2% tลuszczu
- 2 ลyลผki oleju
- 2 ลyลผki masลa ghee
- gaลฤ zka rozmarynu
- 4 zฤ bki czosnku
- ลwieลผo starta gaลka muszkatoลowa
- 4-5 goลบdzikรณw
- sรณl, pieprz
Sposรณb przygotowania:
- Schab natrzeฤ olejem (olejem nacieram, ลผeby przyprawy siฤ lepiej trzymaลy) i przyprawami, wbiฤ w miฤso goลบdziki. Dodaฤ zmiaลผdลผone zฤ bki czosnku, gaลฤ zkฤ rozmarynu, przykryฤ foliฤ i odลoลผyฤ do lodรณwki, najlepiej na caลฤ noc. Moลผna jednak etap marynowania skrรณciฤ.
- Rano schab obsmaลผyฤ na maลle na rumiano ze wszystkich stron.
- Wyjฤ ฤ z tลuszczu. Do garnka wlaฤ mleko, zagotowaฤ. Przeลoลผyฤ przyprawy. Do wrzฤ cego mleka wลoลผyฤ obsmaลผony schab. Dusiฤ pod przykryciem okoลo 1-1,5 godziny. Kiedy schab bฤdzie miฤkki, miฤso wyjฤ ฤ, trzymaฤ w cieple, a sos odparowywaฤ tak dลugo, aลผ zgฤstnieje. Trwa to kilka minut. Jeลli pojawiฤ siฤ grudki przecedziฤ przez sitko.
- Miฤso wyjฤ ฤ z rondla, pokroiฤ w plastry i podawaฤ z powstaลym mlecznym sosem. Wbrew pozorom sos mleczny nie ma nic z mlecznego posmaku. Dziฤki dodanym przyprawom jest niezwykle aromatyczny i pyszny. Smacznego!
Inspiracja: “Kuchenne rewolucje” Magdy Gessler
Na moim blogu gotuje dla Was juลผ od 8 lat. Uwielbiam dzieliฤ siฤ moimi domowymi przepisami, ktรณre smakujฤ mojej rodzinie. Koniecznie daj znaฤ, jak smakowaลy Ci moje przepisy w komentarzach ๐